Recept

Humrový medový bujon

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30186
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

Humrový bujon [30179]
200 g	Celer řapíkatý
700 g	Humr
200 g	Kedlubna
0,5 kávová lžička	Kmín celý
6 ks	Krevety tygří - loupané
2 ks	Mrkev kořen
5 ks	Nové koření celé
300 g	Paprika červená
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
2 polévková lžíce	Protlak rajčatový
1,5 polévková lžíce	Sůl
0,5 l	Víno bílé
1,5 l	Voda pitná
Humrový medový bujon
1 polévková lžíce	Asijská omáčka
3 polévková lžíce	Hořčice
250 g	Jogurt bílý smetanový
3 polévková lžíce	Med včelí
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Řeřicha
0,5 kávová lžička	Sůl
1 polévková lžíce	Víno rýžové čínské

Nutriční hodnoty jedné porce

82% Kalorie 1,619 kcal

Kilojoule 6 774kJ

26% Sacharidy 92 g

282% Tuky 211 g

132% Sodík 3 g

681% Bílkoviny 383 g

Uhlovodany	36g
Cholesterol	2g
Draslík	981,1mg
Vláknina	30g
Vitamín A	133,6mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	108,1mg
Vitamín E	3,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	3,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Humr, Kedlubna, Kmín celý, Nové koření celé, Paprika červená, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Med včelí, Řeřicha, Sůl, Víno rýžové čínské mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Krevety tygří - loupané, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Protlak rajčatový, Asijská omáčka, Hořčice, Jogurt bílý smetanový, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Humrový medový bujon postup přípravy receptu:

1	V míse smícháme 3 lžíce medu s 3 lžícemi kremžské hořčice. Pak vmícháme 250 g smetanového jogurtu a 1 lžíci asijské omáčky.
2	Omytou řeřichu pokrájíme nadrobno.
3	V hrnci přivedeme k varu 1 litr humřího bujonu a pomalu medovou směs vmícháme do bujonu. Zmírníme teplotu, pro zjemnění chuti přimícháme 1 lžíci rýžového vína a dochutíme solí a pepřem.
4	Porce medového bujonu podáváme posypané řeřichou.
5	Humrový bujon [30179]:
6	Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
7	Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
8	V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1 1/2 litru vody a 1/2 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 1/2 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1.5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut.
9	Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut.
10	Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.