Bujon s medem a krevetovými knedlíčky

Name: Bujon s medem a krevetovými knedlíčky
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 6 gramů Krevety tygří - loupané; 1 kus Vaječný bílek slepičí; 2 lžičky Mouka kukuřičná; 1.5 špetky Sůl; 3 lžíce Víno rýžové čínské; 200 gramů Celer řapíkatý; 700 gramů Humr; 200 gramů Kedlubna; 0.5 lžička Kmín celý; 6 kusů Krevety tygří - loupané; 2 kusy Mrkev kořen; 5 kusů Nové koření celé; 300 gramů Paprika červená; 4 lžičky Pepř 4 barev; 1.5 lžíce Sůl; 0.5 litr Víno bílé; 1.5 litry Voda pitná; 2 lžíce Protlak rajčatový; 1 lžíce Máslo; 3 lžíce Med včelí; 3 lžíce Hořčice; 250 gramů Jogurt bílý smetanový; 1 lžíce Asijská omáčka; 3 lžíce Víno rýžové čínské; 1 lžíce Řeřicha; 1.5 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý

85 min.

Ingredience

humrové knedlíčky
- 6gramůKrevety tygří - loupané
- 1kusVaječný bílek slepičí
- 2lžičkyMouka kukuřičná
- 1,5špetkySůl
- 3lžíceVíno rýžové čínské
Humrový bujon [30179]
- 200gramůCeler řapíkatý
- 700gramůHumr
- 200gramůKedlubna
- 0,5lžičkaKmín celý
- 6kusůKrevety tygří - loupané
- 2kusyMrkev kořen
- 5kusůNové koření celé
- 300gramůPaprika červená
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 1,5lžíceSůl
- 0,5litrVíno bílé
- 1,5litryVoda pitná
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 1lžíceMáslo
- 3lžíceMed včelí
- 3lžíceHořčice
- 250gramůJogurt bílý smetanový
- 1lžíceAsijská omáčka
- 3lžíceVíno rýžové čínské
- 1lžíceŘeřicha
- 1,5lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

282 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

5 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

5 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci si přivedeme k varu 1 litr humřího bujonu.
2
V míse si smícháme 3 lžíce medu s 3 lžícemi kremžské hořčice. Pak vmícháme 250 g smetanového jogurtu a 1 lžíci asijské omáčky a pomalu medovou směs vmícháme do bujonu.
3
Připravíme si humrové knedlíčky: V druhé míse si rozmačkáme uvařené krevety z humrového bujonu (200g). Přidáme k nim vyšlehaný bílek, 2 lžičky kukuřičné mouky, špetku soli a 3 lžíce rýžového vína. Směs dobře vymícháme a vytvarujeme knedlíčky a podle dochutíme solí a pepřem.
4
Medový bujon podle chuti dosolíme a porce podáváme posypané omytou, drobně pokrájenou řeřichou.
5
Humrový bujon [30179]:
6
Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
7
Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
8
V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1,5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut.
9
Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut.
10
Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.