Recept

Humrový bujon s krabím masem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	80 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	45 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30211
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Humrový bujon [30179]
200 g	Celer řapíkatý
700 g	Humr
200 g	Kedlubna
0,5 kávová lžička	Kmín celý
6 ks	Krevety tygří - loupané
1 polévková lžíce	Máslo
2 ks	Mrkev kořen
5 ks	Nové koření celé
300 g	Paprika červená
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
2 polévková lžíce	Protlak rajčatový
1,5 polévková lžíce	Sůl
0,5 l	Víno bílé
1,5 l	Voda pitná
Humrový bujon s krabím masem
1 špetka	Chilli koření mleté
4 polévková lžíce	Dolin - Vermouth
1 polévková lžíce	Kapary
200 g	Krabí maso mražené
100 g	Máslo čerstvé
1 kávová lžička	Omáčka sojová světlá
2 polévková lžíce	Paprikový protlak
3 polévková lžíce	Protlak rajčatový
1 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

43% Kalorie 853 kcal

Kilojoule 3 568kJ

11% Sacharidy 41 g

151% Tuky 113 g

77% Sodík 2 g

347% Bílkoviny 195 g

Uhlovodany	13g
Cholesterol	885,6mg
Draslík	486,7mg
Vláknina	15g
Vitamín A	74,2mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	54,0mg
Vitamín E	2,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	15,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Humr, Kedlubna, Kmín celý, Nové koření celé, Paprika červená, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Chilli koření mleté, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Krevety tygří - loupané, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Protlak rajčatový, Dolin - Vermouth, Kapary, Krabí maso mražené, Máslo čerstvé, Omáčka sojová světlá, Paprikový protlak, Protlak rajčatový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Máslo nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Humrový bujon s krabím masem postup přípravy receptu:

1	V misce si smícháme 2 lžíce paprikového a 3 lžíce rajčatového protlaku spolu s 1 lžičkou omáčky Sambal Oelek.
2	Do mísy dáme 100 g měkkého másla, které vymícháme do pěny se 4 lžícemi Dolin-Vermouth. 1 lžíci nakládaných kaparů scedíme, necháme okapat a přimícháme je do máslové pěny.
3	V hrnci přivedeme k varu 1 litr humrového bujonu, vmícháme máslovou pěnu, pak přimícháme protlakovou směs, přidáme 200 g krabího masa, promícháme a pomalu vaříme 5 minut.
4	Dochutíme solí, špetkou chilli a podáváme.
5	Humrový bujon [30179]:
6	Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
7	Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
8	V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1,5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut.
9	Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut.
10	Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.