Omytý květák rozdělíme na růžičky. Omytá sladkokyselá jablka oloupeme, odstraníme jadřince a pokrájíme na kostičky. Červenou ředkvičku omyjeme a nastrouháme. Omytý kopr drobně pokrájíme.

Cibule očistíme tak, aby zůstala čistá slupka, omyjeme a rozkrojíme na polovinu.

V hrnci cibule opečeme dozlatova nasucho rozkrojenou stranou a pak zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu. Přidáme jablka, květák a když polévka přijde k varu, snížíme teplotu a vaříme 6 minut. Pak cibuli vyjmeme.

Dochutíme 4 lžícemi jablečné šťávy, solí, pepřem a pomalu přimícháme 5 lžic rozšlehané zakysané smetany a kopr.

Do každé porce položíme 1 lžíci nastrouhaných ředkviček a podáváme. Zeleninový bujon [30258]:

Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.

V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.

Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,

svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.

Pak vývar scedíme přes husté síto. Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.

Případně dochutíme solí a pepřem.