Recept

Sladkokyselá brokolicová polévka s kurkumou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	130 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	100 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30462
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
2 ks	Bobkový list
250 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
4 ks	Jalovec
1 kávová lžička	Libeček
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
100 g	Mrkev kořen
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
200 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
250 g	Pórek
2 polévková lžíce	Sůl mořská
200 g	Tuřín
0,5 l	Víno růžové
1 l	Voda pitná
Sladkokyselá brokolicová polévka s kurkumou
600 g	Brokolice
4 polévková lžíce	Cukr krupice
150 g	Dýně
2 polévková lžíce	Hořčice Dijonská
2 polévková lžíce	Kapary sterilované
1 polévková lžíce	Kurkuma
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
100 g	Pórek
1 kávová lžička	Sůl
2 polévková lžíce	Víno bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

33% Kalorie 641 kcal

Kilojoule 2 683kJ

22% Sacharidy 78 g

109% Tuky 82 g

144% Sodík 3 g

24% Bílkoviny 13 g

Uhlovodany	76g
Cholesterol	30,0mg
Draslík	1g
Vláknina	39g
Vitamín A	3g
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	231,7mg
Vitamín E	3,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	36,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Petržel kořen, Tuřín, Voda pitná, Cukr krupice, Dýně, Kapary sterilované, Kurkuma, Sůl, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Jalovec, Libeček, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská, Víno růžové, Brokolice, Hořčice Dijonská, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka, Pórek mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Sladkokyselá brokolicová polévka s kurkumou postup přípravy receptu:

1	Omytou brokolici rozdělíme na růžičky. Omytý a očištěný pórek pokrájíme na kolečka a nakládané kapary scedíme a necháme odkapat.
2	Oloupanou žlutou dýni pokrájíme na malé kostičky.
3	V hrnci si na rozehřátém másle podusíme dýni s pórkem. Dusíme přibližně 4-5 minut, přilijeme 1 litr zeleninového bujonu a přivedeme k varu. Snížíme teplotu, přidáme brokolici, 2 lžíce bílého vína, 1 lžíci kurkumy, 2 lžíce ostré hořčice, 2 lžíce kapary, 4 lžíce cukru a podle chuti sůl a pepř.
4	Vaříme 5 minut, přimícháme omytou, drobně pokrájenou petrželku a podáváme.
5	Zeleninový bujon [30258]:
6	Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
7	V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
8	Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
9	svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
10	Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
11	Případně dochutíme solí a pepřem.