Houbová polévka s kari kořením

Name: Houbová polévka s kari kořením
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 75 gramů Ucho Jidášovo; 5 kusů Cibule lahůdková; 1 lžička Česnek sušený; 3 lžíce Máslo bylinkové; 1.5 lžičky Kari koření; 0.5 lžička Kmín mletý; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 100 gramů Rýže dlouhozrnná; 1.5 lžičky Sůl mořská; 1 lžíce Řeřicha; 150 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 2 kusy Česnek; 150 gramů Houby sušené; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Máslo čerstvé; 200 kusů Mrkev kořen; 2 lžíce Olej olivový; 4 lžičky Pepř 4 barev; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžičky Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1.5 litry Voda pitná

105 min.

Ingredience

- 75gramůUcho Jidášovo
- 5kusůCibule lahůdková
- 1lžičkaČesnek sušený
- 3lžíceMáslo bylinkové
- 1,5lžičkyKari koření
- 0,5lžičkaKmín mletý
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 100gramůRýže dlouhozrnná
- 1,5lžičkySůl mořská
- 1lžíceŘeřicha
Bujon z hub [30579]
- 150gramůCeler bulvový
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 2kusyČesnek
- 150gramůHouby sušené
- 3kusyJalovec
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 200kusůMrkev kořen
- 2lžíceOlej olivový
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžičkySůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1,5litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

3697 kcal

Bílkoviny

99 g

Tuky

41 g

Sacharidy

620 g

Vláknina

236 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sušené houby - Jidášovo ucho - opláchneme a namočíme ve 2 dl houbového bujonu. Po 10 minutách houby scedíme.
2
Očistíme a omyjeme lahůdkovou cibuli, česnek a zeleninu pokrájíme na tenká kolečka a v hrnci na rozpáleném bylinkovém másle zeleninu podusíme, okořeníme ji kari kořením, mletým kmínem, černým pepřem, přilijeme 1 litr houbového bujonu a přivedeme k varu.
3
Vložíme houby, (dáváme pozor, aby se nám rýže nerozvařila). Polévku osolíme a vaříme při mírné teplotě 8-10 minut.
4
Každou porci polévky posypeme omytými lístky řeřichy.
5
Bujon z hub [30579]:
6
Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
7
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
8
Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
9
Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
10
Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
11
Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.