Telecí hrudí plněné po pražsku

Name: Telecí hrudí plněné po pražsku
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 1500 gramů Telecí hruď; 150 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Hrášek v slaném nálevu - sterilovaný; 30 gramů Sůl; 10 gramů Petržel - nať; 1 litr Voda pitná; 100 gramů Šunka dušená; 3 kusy Vejce slepičí

110 min.

Ingredience

- 1500gramůTelecí hruď
- 150gramůMáslo čerstvé
- 100gramůHrášek v slaném nálevu - sterilovaný
- 30gramůSůl
- 10gramůPetržel - nať
- 1litrVoda pitná
- 100gramůŠunka dušená
- 3kusyVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

468 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

37 g

Sacharidy

1 g

Vláknina

372 mg

Cukr

454 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí hrudí opláchneme a zbavíme žeberních kostí. Středem hrudí prořízneme kapsu, naplníme ji náplní a uzavřeme jehlami nebo provázkem.
2
Přesekané žeberní kosti vložíme do pekáče, přidáme 2/3 dávky másla, mírně podlijeme vodou a na kosti položíme osolené, naplněné maso. Pečeme doměkka. Během pečení hrudí obracíme, přeléváme šťávou a podléváme horkou vodou.
3
Měkké hrudí vyjmeme, šťávu přisolíme, procedíme a ještě krátce povaříme.
4
Příprava náplně: Šunku nakrájenou na kostičky podusíme na 1/3 dávky másla, přidáme hrášek, rozmíchaná vejce, osolíme a za stálého míchání necháme zhoustnout. Nakonec přidáme nasekanou petrželovou nať.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.