Jednoduchý recept

Holštýnské telecí hrudí

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	110 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	308
Kategorie:	Maso

Ingredience

100 g	Máslo čerstvé
20 g	Mouka pšeničná hladká T 650
150 g	Okurky nakládané
150 g	Rajčata
30 g	Sůl
100 g	Šunka dušená
1500 g	Telecí hruď
100 g	Tuk
3 ks	Vejce slepičí
500 ml	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

27% Kalorie 527 kcal

Kilojoule 2 206kJ

1% Sacharidy 3 g

57% Tuky 43 g

75% Sodík 1 g

54% Bílkoviny 31 g

Uhlovodany	1g
Cholesterol	206,6mg
Draslík	491,6mg
Vláknina	846,0mg
Vitamín A	238,3mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	2,1mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	12,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Okurky nakládané, Rajčata, Sůl, Telecí hruď, Tuk, Vejce slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Šunka dušená mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Holštýnské telecí hrudí postup přípravy receptu:

1	Telecí hrudí opláchneme a zbavíme je žeberních kostí. Středem prořízneme kapsu na naplnění.
2	Na 1/2 tuku podusíme na silnější nudle nakrájenou šunku, rozkrájené okurky a rajčata. Směs osolíme a spojíme rozkvedlanými vejci.
3	Kapsu v hrudí naplníme nádivkou, otvor zašijeme nebo uzavřeme jehlou a maso osolíme.
4	Přesekané kosti dáme do pekáče, přidáme zbývající tuk, máslo a podlijeme horkou vodou. Na kosti vložíme naplněné maso a v troubě pečeme doměkka.
5	Měkké maso vyjmeme z pekáče. Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou, osolíme a povaříme.
6	Nakonec šťávu přecedíme přes hustý cedník a zvolna ji povaříme, až se oddělí tuk.
7	Při podávání hrudí krájíme ostrým nožem na porce a podléváme přírodní šťávou.