Recept

Zeleninový bujon s tortellini

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30819
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z kořenové zeleniny [30788]
100 g	Hrachové lusky
2 polévková lžíce	Máslo pepřové
1 kávová lžička	Sůl
4 polévková lžíce	Sýr Parmezán
100 g	Tortellini se šunkou
1 kávová lžička	Bazalka
1 ks	Bobkový list
100 g	Celer bulvový
1 kávová lžička	Estragon
250 g	Mrkev kořen
3 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
300 g	Pórek
2 ks	Šalotka
1 kávová lžička	Saturejka
0,5 polévková lžíce	Sůl mořská
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

18% Kalorie 363 kcal

Kilojoule 1 518kJ

12% Sacharidy 42 g

212% Tuky 159 g

51% Sodík 1 g

28% Bílkoviny 16 g

Uhlovodany	38g
Cholesterol	8,2mg
Draslík	855,3mg
Vláknina	14g
Vitamín A	239,4mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	85,4mg
Vitamín E	3,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	8,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Hrachové lusky, Sůl, Sýr Parmezán, Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Estragon, Olej slunečnicový, Pepř černý celý, Petržel kořen, Šalotka, Saturejka, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Tortellini se šunkou, Mrkev kořen, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Máslo pepřové nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Zeleninový bujon s tortellini postup přípravy receptu:

1	Mladé lusky cukrového hrášku očistíme a omyjeme. V hrnci na rozpuštěném pepřovém másle lusky podusíme, přilijeme 1 litr bujonu z kořenové zeleniny, do kterého vložíme tortellini se šunkou a při mírné teplotě vaříme 7-9 minut (podle návodu).
2	Bujon dochutíme solí, každou porci posypeme nastrouhaným Parmezánem a podáváme.
3	Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
4	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
5	Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
6	V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
7	Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
8	Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.