Recept

Zeleninový bujon s prosem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	75 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30833
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Bujon z kořenové zeleniny [30788]
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
100 g	Proso loupané - jáhly
200 g	Rukola
50 g	Semínka slunečnicová loupaná
1 kávová lžička	Sůl
100 g	Šunka dušená
1 kávová lžička	Bazalka
1 ks	Bobkový list
100 g	Celer bulvový
1 kávová lžička	Estragon
250 g	Mrkev kořen
3 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
300 g	Pórek
2 ks	Šalotka
1 kávová lžička	Saturejka
0,5 polévková lžíce	Sůl mořská
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

25% Kalorie 496 kcal

Kilojoule 2 077kJ

16% Sacharidy 59 g

223% Tuky 168 g

42% Sodík 832 mg

31% Bílkoviny 17 g

Uhlovodany	33g
Cholesterol	24,5mg
Draslík	978,8mg
Vláknina	14g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	77,9mg
Vitamín E	3,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	24,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Sůl, Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Estragon, Olej slunečnicový, Pepř černý celý, Petržel kořen, Šalotka, Saturejka, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Proso loupané - jáhly, Rukola, Semínka slunečnicová loupaná, Šunka dušená, Mrkev kořen, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Zeleninový bujon s prosem postup přípravy receptu:

1	Slunečnicová semínka si v pánvi bez tuku opražíme dozlatova.
2	Vepřovou šunku pokrájíme na kostičky. Omytou rukolu potrháme na menší kousky.
3	V hrnci rozpustíme bylinkové máslo a pokrájenou šunku s rukolou podusíme.
4	Přilijeme 1 litr bujonu z kořenové zeleniny, přivedeme k varu, zmírníme teplotu, přidáme proso a pomalu vaříme přibližně ¨
5	8-12 minut.
6	Bujon dochutíme solí, každou porci posypeme slunečnicovými semínky a podáváme.
7	Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
8	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
9	Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
10	V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
11	Přilijeme 1,5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
12	Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.