Pikantní fazolová polévka se švestkami

Name: Pikantní fazolová polévka se švestkami
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Švestky sušené; 4 kusy Cibulka jarní; 2 lžíce Máslo čerstvé; 200 gramů Fazole mungo; 3 lžíce Víno rýžové čínské; 2 lžíce Sirup javorový; 1.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžíce Pažitka; 1 lžička Bazalka; 1 kus Bobkový list; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžička Estragon; 250 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Pórek; 1 lžička Saturejka; 0.5 lžíce Sůl mořská; 2 kusy Šalotka; 1.5 litry Voda pitná; 3 lžíce Olej slunečnicový

110 min.

Ingredience

- 50gramůŠvestky sušené
- 4kusyCibulka jarní
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 200gramůFazole mungo
- 3lžíceVíno rýžové čínské
- 2lžíceSirup javorový
- 1,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžícePažitka
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 1kusBobkový list
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžičkaEstragon
- 250gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 300gramůPórek
- 1lžičkaSaturejka
- 0,5lžíceSůl mořská
- 2kusyŠalotka
- 1,5litryVoda pitná
- 3lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

335 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

14 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

8 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sušené švestky bez pecek omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Fazole mungo propláchneme v sítu a necháme okapat. Jarní cibulku očistíme a pokrájíme na kolečka.
2
V hrnci si na rozpuštěném másle zpěníme cibulku, zalijeme ji 1 litrem bujonu z kořenové zeleniny a přivedeme k varu. Vložíme do ní fazole mungo, sušené švestky, 3 lžíce rýžového vína a 2 lžíce javorového sirupu.
3
Polévku pomalu vaříme asi 6 minut, podle chuti dosolíme a opepříme bílým pepřem.
4
Každou porci posypeme omytou, drobně pokrájenou pažitkou.
5
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
6
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
7
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
8
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
9
Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
10
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.