Pstruh na víně s omáčkou

Name: Pstruh na víně s omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 špetky Sůl; 250 mililitrů Vývar drůbeží; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Solamyl - bramborový škrob; 1 lžíce Voda pitná; 120 gramů Máslo čerstvé; 3 lžíce Citronová šťáva; 1 kilogram Pstruh; 0.5 lžíce Petržel - nať

60 min.

Ingredience

- 4špetkySůl
- 250mililitrůVývar drůbeží
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaSolamyl - bramborový škrob
- 1lžíceVoda pitná
- 120gramůMáslo čerstvé
- 3lžíceCitronová šťáva
- 1kilogramPstruh
- 0,5lžícePetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

719 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

47 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

41 mg

Cukr

201 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pstruhy vykucháme, očistíme, opláchneme a osušíme. Poté je uvnitř zakapeme 2,5 lžícemi citronové šťávy, osolíme špetkou soli a necháme dvacet minut marinovat. Marinované pstruhy osolíme druhou špetkou soli na povrchu, vložíme do pekáče na polovinu rozpuštěného másla, přilijeme třetinu vína a pečeme v předehřáté troubě. Během pečení pstruhy obrátíme a občas podléváme výpekem a přilijeme zbylé víno.
2
V mezičase si připravíme holandskou omáčku. Do horkého vývaru, který zahříváme na páře, vložíme 60 g másla, zašleháme žloutky, solamyl smíchaný se lžící vody a špetku soli. Šleháme, dokud omáčka nezhoustne. Poté vmícháme jemně posekanou petrželovou nať a půl lžíce citronové šťávy.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.