Burgundská hovězí pečeně

Name: Burgundská hovězí pečeně
Prep time: 30 min
Cook time: 160 min
Total time: 190 min
Yield: 6
Ingredients: 1000 gramů Hovězí svíčková; 40 mililitrů Olej olivový; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 100 gramů Celer řapíkatý; 4 decilitry Hovězí vývar základní; 4 decilitry Víno burgundské; 40 mililitrů Brandy; 300 gramů Rajčata; 6 gramů Bazalka; 6 gramů Oregano čerstvé; 6 gramů Šalvěj čerstvá; 6 gramů Rozmarýn čerstvý; 6 gramů Tymián čerstvý; 10 gramů Sůl; 6 gramů Pepř černý mletý; 2 stroužky Česnek

190 min.

Ingredience

- 1000gramůHovězí svíčková
- 40mililitrůOlej olivový
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 100gramůCeler řapíkatý
- 4decilitryHovězí vývar základní
- 4decilitryVíno burgundské
- 40mililitrůBrandy
- 300gramůRajčata
- 6gramůBazalka
- 6gramůOregano čerstvé
- 6gramůŠalvěj čerstvá
- 6gramůRozmarýn čerstvý
- 6gramůTymián čerstvý
- 10gramůSůl
- 6gramůPepř černý mletý
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

397 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

7 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V pekáči rozpálíme olej, vložíme do něj hovězí maso a zprudka opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Maso vyjmeme a do výpeku dáme nejemno nakrájenou cibuli, mrkev, celer a česnek, krátce osmahneme. Přilijeme vývar, víno, brandy a rozmixovaná rajčata a asi 3 minuty povaříme. Mezitím si uděláme bouquet garni z bazalky, oregana, šalvěje a rozmarýnu, přihodíme do pekáče, osolíme, opepříme, vrátíme zpět maso a zakryté dáme péct do trouby. Pečeme minimálně 2 hodiny a na nízkou teplotu, aby maso zůstalo šťavnaté. V průběhu pečení obrátíme. Opečené maso vyjmeme a uchováme v teple. S povrchu výpeku sesbíráme přebytečný tuk, slijeme šťávu, aby byla čistá bez zeleniny, a povaříme v rendlíku asi 5 minut, až se objem tekutiny sníží. Maso nakrájíme na plátky a podáváme přelité šťávou a ozdobené snítkou tymiánu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.