Jednoduchý recept

Rizoto z telecího masa

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	110 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	321
Kategorie:	Rizota

Ingredience

150 g	Cibule
200 g	Hrášek v slaném nálevu - sterilovaný
20 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 g	Pepř černý mletý
800 g	Rýže loupaná
25 g	Sůl
100 g	Sýr Eidam cihla 40%
750 g	Telecí plec
150 g	Tuk
2 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

29% Kalorie 571 kcal

Kilojoule 2 387kJ

20% Sacharidy 70 g

27% Tuky 20 g

56% Sodík 1 g

43% Bílkoviny 24 g

Uhlovodany	69g
Cholesterol	85,8mg
Draslík	338,2mg
Vláknina	6g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	3,1mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Hrášek v slaném nálevu - sterilovaný, Rýže loupaná, Sůl, Tuk, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Sýr Eidam cihla 40%, Telecí plec mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Rizoto z telecího masa postup přípravy receptu:

1	Telecí maso opláchneme a nakrájíme na malé kousky.
2	Cibuli oloupeme a na drobno nakrájíme. Na poloviční dávce tuku ji osmahneme dorůžova. Přidáme maso, mírně je osolíme, opepříme a krátce dusíme ve vlastní šťávě. Pak je zalijeme teplou vodou a dusíme doměkka.
3	Z měkkého masa odlijeme asi 500g šťávy. Z části tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, zalijeme ji šťávou z dušeného masa a 200g vody a dobře rozšleháme. Podle potřeby přisolíme a nejméně 20 minut vaříme. Šťávu procedíme.
4	Nakonec maso lehce vmícháme do dušené rýže.
5	Při podávání rizoto tvarujeme v šálku, vyklopíme je na teplý talíř a podlijeme připravenou šťávou. Povrch posypeme strouhaným sýrem.
6	Příprava rýže: Rýži opereme, spaříme a zalijeme vodou (na jeden šálek rýže jeden a půl šálku vody). Přidáme hrášek a tuk, osolíme, krátce povaříme a pod poklicí v troubě udusíme doměkka.