Polévka s jehněčím mozečkem

Name: Polévka s jehněčím mozečkem
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 5
Ingredients: 200 gramů Jehněčí mozeček; 150 gramů Jehněčí plíčky; 150 gramů Játra jehněčí; 2 kusy Cibule; 1 lžička Pepř černý celý; 0.5 lžička Pepř bílý; 5 kusů Nové koření celé; 1 kus Bobkový list; 5 lžic Máslo čerstvé; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 kusy Rohlíky bílé; 1 lžíce Petržel - nať; 2 kusy Česnek; 2 litry Voda pitná; 200 gramů Jehněčí srdce

95 min.

Ingredience

- 200gramůJehněčí mozeček
- 150gramůJehněčí plíčky
- 150gramůJátra jehněčí
- 2kusyCibule
- 1lžičkaPepř černý celý
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 5kusůNové koření celé
- 1kusBobkový list
- 5lžicMáslo čerstvé
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2kusyRohlíky bílé
- 1lžícePetržel - nať
- 2kusyČesnek
- 2litryVoda pitná
- 200gramůJehněčí srdce

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

365 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

25 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mrkev, celer, cibuli, česnek a petržel očistíme a omyjeme.
2
Jehněčí mozeček, plíčky, srdce a játra omyjeme. Maso dáme do studené vody (2 litry). Přidáme očištěnou nepokrájenou zeleninu, celou jednu očištěnou cibuli i s hnědou slupkou a sůl (0.50 lžíce). Přiložíme ještě kuličky černého pepře, nové koření, bobkový list a maso vaříme doměkka (asi 45 minut). Potom vývar scedíme a zachytíme.
3
Játra, plíčky a srdce pokrájíme na nudličky, mozeček odblaníme a pokrájíme na kousky. Oloupanou druhou cibuli pokrájíme nadrobno a v hrnci na másle (2 lžíce) ji podusíme, přidáme k ní pokrájené vnitřnosti, které opepříme bílým pepřem, promícháme a chvíli za stálého míchání smažíme (asi 5 minut). Přilijeme vývar (1.5 litr) a znovu přivedeme polévku k varu.
4
Mezitím v pánvičce na rozpuštěném másle (1.5 lžíce) uděláme světlou jíšku z hladké mouky, přimícháme do polévky a pomalu vaříme ještě asi 15-20 minut.
5
V druhé pánvičce osmahneme na rozpáleném másle (1.5 lžíce) nadrobno nakrájené polotvrdé rohlíky.
6
Polévku podle chuti dosolíme, přimícháme omytou, drobně pokrájenou petrželovou nať, polévku nalijeme do teplých talířů, ke každé přidáme 1-2 lžíce osmažených rohlíků a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.