Mozečkové krokety smažené (minutka)

Name: Mozečkové krokety smažené (minutka)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 75 gramů Cibule; 1 gram Muškátový květ; 750 gramů Telecí mozek; 75 gramů Máslo čerstvé; 25 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 35 gramů Strouhanka; 60 gramů Vejce slepičí; 40 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 75 gramů Žemle tuková; 75 mililitrů Mléko polotučné; 150 mililitrů Olej rostlinný

45 min.

Ingredience

- 75gramůCibule
- 1gramMuškátový květ
- 750gramůTelecí mozek
- 75gramůMáslo čerstvé
- 25gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 35gramůStrouhanka
- 60gramůVejce slepičí
- 40gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 75gramůŽemle tuková
- 75mililitrůMléko polotučné
- 150mililitrůOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

339 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

29 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

384 mg

Cukr

515 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí mozek vložíme do teplé vody, odblaníme jej, zbavíme žilek a opláchneme. Potom jej drobně rozsekáme.
2
Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme na polovině másla. Přidáme rozsekaný mozek, osolíme, opepříme a za stálého míchání vydusíme dosucha.
3
Ze zbylého másla a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, zalijeme ji mlékem a rozšleháme. Za stálého míchání uvaříme hustý bešamel.
4
Do bešamelu přidáme mozek, žemli, kterou jsme namočili ve vodě a rozmačkali, květ, sůl a promícháme. Potom vmícháme strouhanku a vejce a necháme směs prochladnout.
5
Ze směsi tvarujeme malé válečky-krokety-2ks na porci. Obalíme je v hladké mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a ve strouhance.
6
Krokety v horkém oleji zvolna smažíme dozlatova.
7
Ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.