Jednoduchý recept

Mozečkové krokety smažené (minutka)

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	45 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	341
Kategorie:	Maso

Ingredience

75 g	Cibule
75 g	Máslo čerstvé
75 ml	Mléko polotučné
40 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 g	Muškátový květ
150 ml	Olej rostlinný
1 g	Pepř černý mletý
35 g	Strouhanka
25 g	Sůl
750 g	Telecí mozek
60 g	Vejce slepičí
75 g	Žemle tuková

Nutriční hodnoty jedné porce

12% Kalorie 243 kcal

Kilojoule 1 016kJ

3% Sacharidy 10 g

24% Tuky 18 g

55% Sodík 1 g

18% Bílkoviny 10 g

Uhlovodany	3g
Cholesterol	1g
Draslík	260,7mg
Vláknina	768,4mg
Vitamín A	30,2mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	11,1mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	10,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Muškátový květ, Olej rostlinný, Strouhanka, Sůl, Telecí mozek, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Žemle tuková mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Mozečkové krokety smažené (minutka) postup přípravy receptu:

1	Telecí mozek vložíme do teplé vody, odblaníme jej, zbavíme žilek a opláchneme. Potom jej drobně rozsekáme.
2	Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme na polovině másla. Přidáme rozsekaný mozek, osolíme, opepříme a za stálého míchání vydusíme dosucha.
3	Ze zbylého másla a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, zalijeme ji mlékem a rozšleháme. Za stálého míchání uvaříme hustý bešamel.
4	Do bešamelu přidáme mozek, žemli, kterou jsme namočili ve vodě a rozmačkali, květ, sůl a promícháme. Potom vmícháme strouhanku a vejce a necháme směs prochladnout.
5	Ze směsi tvarujeme malé válečky-krokety-2ks na porci. Obalíme je v hladké mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a ve strouhance.
6	Krokety v horkém oleji zvolna smažíme dozlatova.
7	Ihned podáváme.