Jednoduchý recept

Telecí srdce na smetaně

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	80 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	343
Kategorie:	Maso

Ingredience

100 g	Cibule
100 g	Citrony
20 g	Cukr krupice
3 g	Divoké koření celé
200 ml	Mléko polotučné
100 g	Mouka pšeničná hladká T 650
50 ml	Ocet kvasný lihový
50 g	Slanina vepřová
300 ml	Smetana 12% (konzumní)
30 g	Sůl
1000 g	Telecí srdce
150 g	Tuk
800 ml	Voda pitná
250 g	Zelenina kořenová

Nutriční hodnoty jedné porce

19% Kalorie 376 kcal

Kilojoule 1 572kJ

4% Sacharidy 15 g

34% Tuky 25 g

65% Sodík 1 g

37% Bílkoviny 21 g

Uhlovodany	5g
Cholesterol	135,7mg
Draslík	300,8mg
Vláknina	3g
Vitamín A	5,1mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	16,4mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	34,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Citrony, Cukr krupice, Slanina vepřová, Sůl, Telecí srdce, Tuk, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Ocet kvasný lihový, Smetana 12% (konzumní), Zelenina kořenová mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Divoké koření celé nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Telecí srdce na smetaně postup přípravy receptu:

1	Telecí srdce očistíme, omyjeme ve vlažné vodě a osušíme. Potom je protkneme slaninou a osolíme.
2	Cibuli a kořenovou zeleninu oloupeme, nakrájíme na plátky a osmažíme na 2/3 tuku dorůžova. Přidáme divoké koření a omytý, na plátky nakrájený citron. Zastříkneme octem.
3	Do tohoto základu vložíme srdce, zalijeme je vodou a dusíme pod poklicí doměkka. Během dušení srdce obracíme a podléváme teplou vodou.
4	Měkká srdce vyjmeme, základ zahustíme světlou zásmažkou ze zbylého tuku a z hladké mouky, zalijeme částí vody a mlékem a dobře rozšleháme. Za občasného promíchání nejméně 20 minut vaříme.
5	V průběhu vaření přidáme sůl, cukr a ocet. Omáčku nakonec zjemníme smetanou, procedíme a krátce povaříme.
6	Při podávání srdce krájíme na plátky a přeléváme je omáčkou.