Jednoduchý recept

Pražma s citronovou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	45 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	34799
Kategorie:	Maso

Ingredience

OMÁČKA
1 ks	Citron
10 g	Estragon
20 ml	Olej slunečnicový
3 g	Pepř černý mletý
1 kg	Pražma
5 g	Sůl
2 polévková lžíce	Víno bílé
20 ml	Citronová šťáva
1 kávová lžička	Estragon
45 g	Máslo čerstvé
1 kávová lžička	Mouka pšeničná hladká T 650
3 g	Pepř bílý
150 ml	Smetana 33% (šlehačka)
1 špetka	Sůl
1 ks	Vaječný žloutek slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

26% Kalorie 516 kcal

Kilojoule 2 158kJ

1% Sacharidy 5 g

41% Tuky 31 g

37% Sodík 749 mg

92% Bílkoviny 52 g

Uhlovodany	4g
Cholesterol	314,8mg
Draslík	1g
Vláknina	1g
Vitamín A	402,2mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	7,0mg
Vitamín E	2,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	17,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Estragon, Olej slunečnicový, Pražma, Sůl, Víno bílé, Citronová šťáva, Estragon, Pepř bílý, Sůl, Vaječný žloutek slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Pepř černý mletý, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Citron nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Pražma s citronovou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Břišní dutinu ryby osolíme, opepříme a vložíme snítky estragonu a kolečka citronu.
2	Rybu osolíme a opepříme i zevně a vložíme ji do zapékací mísy vymazané olejem. Pokapeme vínem a rybu fólií lehce zabalíme. Pečeme 30 minut v předehřáté troubě při 200 °C.
3	Připravíme omáčku: v hrnci rozšleháme smetanu s citronovou šťávou, máslem, žloutkem a moukou. Za stálého míchání zahříváme, až omáčka zhoustne natolik, že ulpívá na zadní straně lžíce. Podle chuti osolíme, opepříme bílým pepřem a přimícháme estragon. Omáčku udržujeme teplou.
4	Rybu přendáme na nahřátou servírovací mísu. Zalijeme ji šťávou z pečení, ozdobíme snítkou estragonu a kolečkem citronu a ihned podáváme. Teplou omáčku podáváme zvlášť.