Recept

Zajíc v portskám víně

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	150 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	130 minut

Autor:	nos
Hodnost:	Rozkoukávám se (19%)
ID receptu:	35111
Kategorie:	Maso

Ingredience

Marináda
250 g	Hříbky čerstvé
30 g	Máslo čerstvé
30 g	Mouka pšeničná hladká T 650
2 polévková lžíce	Olej olivový extra panenský
3 g	Pepř černý mletý
20 g	Petržel - nať
160 g	Šalotka
125 g	Slanina vepřová
5 g	Sůl
20 g	Tymián čerstvý
900 ml	Vývar z hovězích kostí
2 kg	Zaječí maso
2 ks	Bobkový list
150 g	Cibule
4 polévková lžíce	Olej olivový
300 ml	Víno portské

Nutriční hodnoty jedné porce

39% Kalorie 771 kcal

Kilojoule 3 227kJ

6% Sacharidy 22 g

43% Tuky 32 g

60% Sodík 1 g

148% Bílkoviny 83 g

Uhlovodany	18g
Cholesterol	297,7mg
Draslík	2g
Vláknina	3g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	15,6mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	17,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Hříbky čerstvé, Šalotka, Slanina vepřová, Sůl, Tymián čerstvý, Zaječí maso, Bobkový list, Cibule mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Olej olivový extra panenský, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Vývar z hovězích kostí , Olej olivový, Víno portské mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Zajíc v portskám víně postup přípravy receptu:

1	Marináda: smícháme portské, olej, nakrájenou cibuli a bobkový list. Přidáme porce zajíce, v marinádě je několikrát obrátíme a necháme je 8 hodin v chladničce marinovat.
2	Vyndáme maso z marinády (marinádu uchováme). V pekáči rozehřejeme máslo s olejem. Když začne máslo pěnit, vložíme porce zajíce a zprudka je dohněda smažíme. Vyjmeme je a necháme okapat na papírových ubrouscích.
3	V pekáči vyškvaříme nakrájenou slaninu, přidáme šalotku a dozlatova ji osmažíme. Vložíme houby a podusíme asi 2-3 minuty. Vše z oleje vyjmeme a ocedíme. Do pekáče přisypeme mouku a 1 minutu ji mícháme, aby se osmažila. Postupně přilijeme vývar a průběžně promícháváme, omáčku zredukujeme.
4	Do pekáče vrátíme maso, houbovou směs a přilijeme procezenou marinádu. Přidáme petržel a podle chuti sůl a pepř. Přikryjeme a 2 hodiny podusíme v předehřáté troubě při 160 °C.
5	Podáváme ozdobené čerstvým tymiánem.