Kyperská žebírka

Name: Kyperská žebírka
Prep time: 15 min
Cook time: 110 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gramů Vepřová žebra; 160 gramů Cibule; 3 stroužky Česnek; 250 mililitrů Hovězí vývar základní; 250 mililitrů Víno červené; 5 gramů Kmín římský; 90 mililitrů Olej olivový; 250 mililitrů Víno červené; 2 lžíce Koriandr čerstvý; 5 gramů Skořice mletá; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý

125 min.

Ingredience

- 750gramůVepřová žebra
- 160gramůCibule
- 3stroužkyČesnek
- 250mililitrůHovězí vývar základní
- 250mililitrůVíno červené
- 5gramůKmín římský
- 90mililitrůOlej olivový
MARINÁDA
- 250mililitrůVíno červené
- 2lžíceKoriandr čerstvý
- 5gramůSkořice mletá
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

873 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

67 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Žebírka nasekáme na 4 cm kostky.
2
Marináda: smícháme červené víno, semínka koriandru, skořici a pepř. Maso v marinádě obalíme, přikryjeme a necháme přes noc v chladničce marinovat. Poté maso vyjmeme z marinády.
3
V pánvi rozehřejeme olej, přidáme nasekanou cibuli, drcený česnek a za občasného míchání zvolna několik minut smažíme, až změknou, ale nezmění barvu.
4
Přidáme osolené maso a 5 minut je středně prudce dohněda smažíme. Vylijeme přebytečný tuk, přilijeme marinádu, vývar, víno a 1 hodinu zvolna podusíme, až maso změkne.
5
Maso vyndáme a přemístíme do mělké žáruvzdorné mísy, do níž se musí vejít pouze v 1 vrstvě. Ze šťávy sebereme tuk a přecedíme ji, aby v ní nezůstala semínka koriandru. Šťávou maso přelijeme a posypeme kmínem. Pečeme 40 minut v předehřáté troubě při 200°C, až povrch masa zhnědne a je křupavý.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.