Gougere s hříbky

Name: Gougere s hříbky
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 60 gramů Máslo čerstvé; 375 gramů Hříbky čerstvé; 125 gramů Mouka pšeničná hladká; 450 mililitrů Mléko polotučné; 10 gramů Estragon; 3 gramy Pepř černý mletý; 5 gramů Sůl; 125 gramů Mouka pšeničná hladká; 5 gramů Sůl; 300 mililitrů Voda pitná; 60 gramů Máslo čerstvé; 4 kusy Vejce slepičí

70 min.

Ingredience

- 60gramůMáslo čerstvé
- 375gramůHříbky čerstvé
- 125gramůMouka pšeničná hladká
- 450mililitrůMléko polotučné
- 10gramůEstragon
- 3gramyPepř černý mletý
- 5gramůSůl
PÁLENÁ HMOTA
- 125gramůMouka pšeničná hladká
- 5gramůSůl
- 300mililitrůVoda pitná
- 60gramůMáslo čerstvé
- 4kusyVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

604 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

34 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

946 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pálené těsto: mouku prosejeme se špetkou soli. Do hrnce nalijeme odměřené množství vody, přidáme máslo a přivedeme k varu.
2
Hrnec sundáme ze sporáku a přidáme mouku. Zamícháme, až je směs hladká a lesklá a nechytá se stěn kastrolu. Necháme trochu vychladnout. Do směsi postupně zamícháme vejce, až se těsto leskne. Připravíme gougere tak, že těsto vtlačíme kolem okrajů zapékací misky. Přikryjeme a dáme vychladit, mezitím si připravíme náplň.
3
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme houby a mírně 3–4 minuty smažíme. Houby děrovanou lžící vyjmeme a dáme stranou. Nasypeme mouku a 1 minutu mícháme. Postupně přiléváme mléko a průběžně vaříme, až směs zhoustne.
4
Vrátíme houby, přidáme estragon a okořeníme pepřem a solí. Směs nalijeme doprostřed věnce z těsta a pečeme 35–40 minut v troubě na 220 °C dozlatova.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.