Recept

Hovězí jazyk se zavařeninovou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	mull
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	36215
Kategorie:	Maso

Ingredience

2 ks	Bobkový list
100 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
20 g	Cukr krupice
600 g	Hovězí jazyk
30 g	Hrozinky
20 g	Mandle
50 g	Marmeláda rybízová
100 g	Máslo čerstvé
30 g	Mouka pšeničná hladká
100 g	Mrkev kořen
2 g	Nové koření mleté
5 g	Pepř černý mletý
100 g	Petržel kořen
30 ml	Protlak rajčatový
10 g	Sůl
1 dl	Víno červené
1 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

36% Kalorie 704 kcal

Kilojoule 2 944kJ

11% Sacharidy 38 g

140% Tuky 105 g

56% Sodík 1 g

47% Bílkoviny 26 g

Uhlovodany	29g
Cholesterol	160,5mg
Draslík	858,3mg
Vláknina	8g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	41,0mg
Vitamín E	1,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	34,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Cukr krupice, Hovězí jazyk, Hrozinky, Mandle, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Marmeláda rybízová, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká, Mrkev kořen, Nové koření mleté, Pepř černý mletý, Protlak rajčatový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Hovězí jazyk se zavařeninovou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Jazyk vložíme do osolené vody, přidáme očištěný a pokrájený celer, cibuli, mrkev a petržel, bobkový list a uvaříme doměkka. Poté uvařený jazyk na chvíli ochladíme ve studené vodě a oloupeme.
2	Na rozpáleném másle osmažíme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme nové koření a krátce orestujeme. Zasypeme moukou a opražíme, přidáme marmeládu, protlak, sůl, cukr, přilijeme vývar z jazyka a necháme na mírném plameni vařit.
3	Hotovou omáčku rozmixujeme ručním mixérem, přidáme plátky mandlí, hrozinky a víno a necháme přejít varem. Jazyk nakrájíme na plátky a vrátíme zpět do omáčky.