Hovězí jazyk se zavařeninovou omáčkou

Name: Hovězí jazyk se zavařeninovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Hovězí jazyk; 1 kus Cibule; 2 kusy Bobkový list; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Petržel kořen; 100 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Pepř černý mletý; 2 gramy Nové koření mleté; 30 gramů Mouka pšeničná hladká; 50 gramů Marmeláda rybízová; 10 gramů Sůl; 20 gramů Cukr krupice; 30 gramů Hrozinky; 1 decilitr Víno červené; 20 gramů Mandle; 1 litr Voda pitná; 30 mililitrů Protlak rajčatový

100 min.

Ingredience

- 600gramůHovězí jazyk
- 1kusCibule
- 2kusyBobkový list
- 100gramůCeler bulvový
- 100gramůMrkev kořen
- 100gramůPetržel kořen
- 100gramůMáslo čerstvé
- 5gramůPepř černý mletý
- 2gramyNové koření mleté
- 30gramůMouka pšeničná hladká
- 50gramůMarmeláda rybízová
- 10gramůSůl
- 20gramůCukr krupice
- 30gramůHrozinky
- 1decilitrVíno červené
- 20gramůMandle
- 1litrVoda pitná
- 30mililitrůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

704 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

48 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

4 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jazyk vložíme do osolené vody, přidáme očištěný a pokrájený celer, cibuli, mrkev a petržel, bobkový list a uvaříme doměkka. Poté uvařený jazyk na chvíli ochladíme ve studené vodě a oloupeme.
2
Na rozpáleném másle osmažíme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme nové koření a krátce orestujeme. Zasypeme moukou a opražíme, přidáme marmeládu, protlak, sůl, cukr, přilijeme vývar z jazyka a necháme na mírném plameni vařit.
3
Hotovou omáčku rozmixujeme ručním mixérem, přidáme plátky mandlí, hrozinky a víno a necháme přejít varem. Jazyk nakrájíme na plátky a vrátíme zpět do omáčky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.