Srnčí na smetaně

Name: Srnčí na smetaně
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 75 gramů Slanina vepřová; 800 gramů Srnčí kýta; 0.5 lžíce Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 40 gramů Mrkev kořen; 40 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 100 gramů Hříbky čerstvé; 1.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Olej slunečnicový; 3 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 decilitr Víno bílé; 4 lžičky Džem brusinkový; 1 lžíce Hořčice plnotučná

60 min.

Ingredience

- 75gramůSlanina vepřová
- 800gramůSrnčí kýta
- 0,5lžíceSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 40gramůMrkev kořen
- 40gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 100gramůHříbky čerstvé
- 1,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 0,5decilitrVíno bílé
- 4lžičkyDžem brusinkový
- 1lžíceHořčice plnotučná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

726 kcal

Bílkoviny

65 g

Tuky

44 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Slaninu nakrájíme na tenké hranolky. Srnčí kýtu (bez kosti) odblaníme, omyjeme, nakrájíme přes vlákno na plátky a plátky prošpikujeme slaninou. Maso osolíme podle chuti (přibližně 0,5 lžíce), posypeme čerstvě pomletým černým pepřem a dáme do chladničky na 1 hodinu odležet.
2
Očistíme a omyjeme mrkev, celer a cibuli. Cibuli pokrájíme nadrobno, mrkev s celerem pokrájíme na kostičky. Nakládané sladkokyselé hříbky scedíme z nálevu. Ve smetaně si rozmícháme hořčici. Na pánvi si na rozpálené máslo přimícháme 1 lžíci mouky a usmažíme světlou jíšku.
3
V hrnci si rozpálíme 2 lžíce oleje s 2 lžícemi másla. Maso obalíme v mouce a zprudka z každé strany restujeme dozlatova. Měkké maso vyjmeme a na ten samý omastek dáme pokrájenou zeleninu a osmažíme ji téměř dozlatova. Přidáme bobkový list, 4 kuličky jalovce, lžičku octa, 0,5 dl vody, promícháme a maso vložíme zpět. Pod pokličkou dusíme doměkka přibližně 15-20 minut. Do šťávy přimícháme jíšku a vaříme do zhoustnutí 2-4 minuty. Maso vyjmeme, vzniklou omáčku přecedíme do druhého hrnce, přilijeme víno, smetanu, promícháme a prohřejeme.
4
Porce srnčí kýty dáme na talíře, maso polijeme omáčkou, ozdobíme lžičkou brusinkového džemu a podáváme s přílohou podle chuti.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.