Vejce s holandskou omáčkou

Name: Vejce s holandskou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 80 gramů Slanina vepřová; 2 kusy Žemle tuková; 4 kusy Vejce slepičí; 40 mililitrů Ocet kvasný lihový; 120 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Petržel - nať; 2 lžičky Citronová šťáva; 2 lžičky Ocet vinný; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 120 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý

40 min.

Ingredience

- 80gramůSlanina vepřová
- 2kusyŽemle tuková
- 4kusyVejce slepičí
- 40mililitrůOcet kvasný lihový
- 120gramůMáslo čerstvé
- 20gramůPetržel - nať
Omáčka
- 2lžičkyCitronová šťáva
- 2lžičkyOcet vinný
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 120gramůMáslo čerstvé
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

770 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

71 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

415 mg

Cukr

609 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ugrilujeme slaninu, aby byla křupavá. Uchováme v teple.
2
Poloviny žemlí smažíme pod grilem ze strany řezu. Uložíme tak, aby nevychladly.
3
Holandská omáčka: do malého hrnce nalijeme citronovou šťávu a vinný ocet, přidáme žloutky a metlou vyšleháme do lehké pěny.
4
Ve vodní lázni šleháme, až omáčka zhoustne. Postupně přidáváme rozehřáté máslo a opět šleháme, aby omáčka zůstávala hustá. Osolíme a opepříme, udržujeme v teple.
5
Ztracená vejce: v hrnci povaříme vodu s octem. Teplotu snížíme a do mírně vroucí vody vložíme pomocí lžíce rozklepnuté vejce. Vaříme
6
4 minuty. Potom vejce pomocí děrované naběračky vyjmeme. Nerovné okraje odkrojíme.
7
Poloviny žemlí potřeme máslem a položíme na vyhřáté talíře. Na každou klademe plátek slaniny, ztracené vejce a vše přelijeme omáčkou. Servírujeme, zdobíme petrželovou natí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.