Vepřový bůček nadívaný

Name: Vepřový bůček nadívaný
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 10
Ingredients: 1 gram Muškátový květ; 500 mililitrů Voda pitná; 1000 gramů Vepřový bok; 80 gramů Máslo čerstvé; 1 gram Pepř černý mletý; 10 gramů Sůl; 10 gramů Petržel - nať; 2 gramy Kmín celý; 200 mililitrů Mléko polotučné; 120 gramů Vejce slepičí; 15 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 150 gramů Žemle tuková

115 min.

Ingredience

- 1gramMuškátový květ
- 500mililitrůVoda pitná
- 1000gramůVepřový bok
- 80gramůMáslo čerstvé
- 1gramPepř černý mletý
- 10gramůSůl
- 10gramůPetržel - nať
- 2gramyKmín celý
- 200mililitrůMléko polotučné
- 120gramůVejce slepičí
- 15gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 150gramůŽemle tuková

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

657 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

62 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

157 mg

Cukr

97 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový bůček zbavíme žeberních kostí, opláchneme jej a podélně prořízneme kapsu pro náplň.
2
Žemli nakrájíme na kostičky a zvlhčíme mlékem. Máslo vyšleháme se žloutky, přidáme pepř a květ, jemně sekanou petrželovou nať, navlhčenou žemli, osolíme a vmícháme tuhý sníh z bílků.
3
Připravený bůček nádivkou naplníme, uzavřeme jehlicí nebo špejlí, maso osolíme a okmínujeme. Vložíme je do pekáče kůží na rozsekané kosti, podlijeme vodou a zvolna doměkka a dozlatova pečeme. Během pečení přeléváme maso šťávou a podléváme vodou.
4
Před koncem pečení bůček obrátíme, nakrájíme kůži na proužky a dopečeme.
5
Upečené maso vyjmeme, vysmahneme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou a osmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme a nejméně 20 minut vzniklou šťávu vaříme.
6
Před koncem varu ji přisolíme, nakonec procedíme a krátce převaříme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.