Beskydský bigus

Name: Beskydský bigus
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Vepřová plec; 200 gramů Vepřový bok; 200 gramů Vepřová krkovička; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 lžičky Kmín celý; 1.5 lžičky Koření zabíjačkové; 70 gramů Slanina vepřová; 300 gramů Brambory; 1 lžička Kmín drcený; 2 kusy Cibule; 50 gramů Sádlo vepřové škvařené; 250 gramů Zelí kysané

80 min.

Ingredience

- 200gramůVepřová plec
- 200gramůVepřový bok
- 200gramůVepřová krkovička
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2lžičkyKmín celý
- 1,5lžičkyKoření zabíjačkové
- 70gramůSlanina vepřová
- 300gramůBrambory
- 1lžičkaKmín drcený
- 2kusyCibule
- 50gramůSádlo vepřové škvařené
- 250gramůZelí kysané

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

782 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

69 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřové maso: plecko, bůček a krkovici omyjeme a osušíme. Maso pokrájíme na kostky velikosti sousta, dáme do mísy, přidáme 1 lžičku soli, pepř, kmín, zabíjačkové koření a promícháme. Uzenou slaninu pokrájíme na malé kostičky. Oloupané brambory omyjeme, nakrájíme na plátky asi 7 mm silné, dáme je do druhé mísy, osolíme (0.5 lžičky) a posypeme drceným kmínem. Očištěnou cibuli pokrájíme na tenká kroužky.
2
Do pánve dáme 25 g sádla, rozpálíme, přidáme slaninu a vysmažíme ji dozlatova. Pak přimícháme cibuli, zpěníme ji a přidáme maso, které restujeme dozlatova asi 4-7 minut. Maso pak podlijeme vodou, zakryjeme poklicí a dusíme přibližně 10-15 minut.
3
Zapékací mísu vymažeme zbytkem sádla. Na dno dáme 1/2 pokrájených brambor. Na ně dáme maso s cibulí i výpekem. Zarovnáme a povrch masa pokryjeme kysaným zelím. Na ně dáme vrstvu brambor. Mísu zakryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby péct.
4
Pečeme přibližně 40-50 minut doměkka.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.