Hanácký vepřový vrabec

Name: Hanácký vepřový vrabec
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 10
Ingredients: 750 gramů Vepřová plec; 30 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 0.5 gram Majoránka; 375 gramů Vepřový bok; 0.5 gram Kmín celý; 200 gramů Cibule; 30 gramů Česnek; 100 gramů Tuk; 500 mililitrů Voda pitná; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

115 min.

Ingredience

- 750gramůVepřová plec
- 30gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 0,5gramMajoránka
- 375gramůVepřový bok
- 0,5gramKmín celý
- 200gramůCibule
- 30gramůČesnek
- 100gramůTuk
- 500mililitrůVoda pitná
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

494 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

45 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

518 mg

Cukr

881 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou plec opláchneme a nakrájíme z ní přes vlákno plátky. Mírně je naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem a posypeme drcenou majoránkou.
2
Vepřový bůček opláchneme, zbavíme kostí a kůže a nakrájíme jej na malé kousky, které klademe do středu připravených plátků. Potom plátky zavineme a převážeme režnou nití nebo upevníme párátkem. Vrabce na povrchu osolíme, naskládáme je do tukem vymazaného pekáče a opečeme.
3
Přidáme nakrájenou cibuli, kmín, podlijeme vodou a za občasného přelévání upečeme doměkka.
4
Měkké vrabce přendáme do čisté nádoby a odstraníme z nich párátka nebo nitě.
5
Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou a rozmícháme. Dobře provaříme a přisolíme.
6
Nakonec šťávu přecedíme přes hustý cedník na zpět na vrabce a krátce podusíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.