Jednoduchý recept

Vepřový bůček na turistický způsob

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	115 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	378
Kategorie:	Maso

Ingredience

150 g	Anglická slanina
100 g	Cibule
2 g	Kmín celý
50 ml	Mléko polotučné
50 g	Mouka pšeničná hladká T 650
100 g	Paprika sterilovaná
1 g	Pepř černý mletý
20 g	Petržel - nať
30 g	Protlak rajčatový
40 g	Sůl
120 g	Vejce slepičí
1000 g	Vepřový bok
600 ml	Voda pitná
100 g	Žemle tuková

Nutriční hodnoty jedné porce

34% Kalorie 666 kcal

Kilojoule 2 785kJ

3% Sacharidy 12 g

82% Tuky 62 g

93% Sodík 2 g

26% Bílkoviny 15 g

Uhlovodany	2g
Cholesterol	133,5mg
Draslík	282,9mg
Vláknina	1g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	9,4mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Anglická slanina, Cibule, Kmín celý, Paprika sterilovaná, Sůl, Vejce slepičí, Vepřový bok, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Protlak rajčatový, Žemle tuková mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Vepřový bůček na turistický způsob postup přípravy receptu:

1	Vepřový bůček opláchneme, částečně odkostíme a uprostřed masa prořízneme kapsu na plnění.
2	Slaninu nakrájíme na kostičky a roztavíme. Osmahneme na ní cibuli nakrájenou na drobno a necháme vychladnout. Žemle nakrájíme na kostičky a zvlhčíme mlékem. Přidáme k nim drobně nakrájenou kapii, cibuli se slaninou, směs osolíme, opepříme, přidáme rozsekanou petrželovou nať a vše promícháme s vejci.
3	Připravené maso směsí naplníme a zašijeme režnou nití nebo uzavřeme jehlou.
4	Maso osolíme, okmínujeme a vložíme kůží dolů na přesekané kosti do pekáče. Mírně podlijeme vodou a do rozehřáté trouby dáme péci. Během pečení přeléváme maso vypečenou šťávou.
5	V polovině pečení maso obrátíme, na několika místech nařízneme kůži, mírně osolíme a maso doměkka dopečeme.
6	Pečený bůček vyjmeme z pekáče. Vydusíme šťávu na tuk, přidáme rajčatový protlak a prosátou mouku, osmahneme, zalijeme vodou a rozmícháme. Dobře provaříme, procedíme přes hustý cedník a necháme stát na okraji sporáku, až vystoupí tuk na povrch.