Recept

Kančí roláda plněná mletým masem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	80 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	37837
Kategorie:	Maso

Ingredience

Na jíšku
500 g	Cibule
100 g	Houby čerstvé
100 ml	Hovězí vývar základní
5 ks	Jalovec
1,2 kg	Kančí bok
2 ks	Klobása vepřová
0,5 kávová lžička	Kmín drcený
400 g	Maso mleté - mix
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká
0,3 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Petržel - nať
3 polévková lžíce	Protlak rajčatový
3 polévková lžíce	Sádlo vepřové škvařené
1 kávová lžička	Sůl
2 ks	Vejce slepičí
120 ml	Víno červené
200 ml	Voda pitná
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká

Nutriční hodnoty jedné porce

47% Kalorie 927 kcal

Kilojoule 3 880kJ

8% Sacharidy 28 g

78% Tuky 58 g

28% Sodík 553 mg

125% Bílkoviny 70 g

Uhlovodany	24g
Cholesterol	293,3mg
Draslík	456,5mg
Vláknina	5g
Vitamín A	115,5mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	9,3mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	11,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Hovězí vývar základní, Klobása vepřová, Kmín drcený, Sůl, Vejce slepičí, Víno červené, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Houby čerstvé, Jalovec, Kančí bok, Maso mleté - mix, Mouka pšeničná hladká, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Protlak rajčatový, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Sádlo vepřové škvařené nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Kančí roláda plněná mletým masem postup přípravy receptu:

1	Kančí bok vykostíme a rozřízneme tak, aby vznikl plát. Lehce naklepeme a osolíme.
2	Klobásu nakrájíme na kostičky, houby nakrájíme, povaříme a scedíme. Cibuli nakrájíme na plátky, petrželovou nať jemně nasekáme.
3	Nádivku připravíme smícháním mletého masa, vajec, klobásy, hub, mouky, soli a pepře.
4	Na plát bůčku naneseme dobře promíchanou nádivku, zavineme, převážeme potravinářským provázkem a posypeme kmínem.
5	V pekáči na sádle orestujeme cibuli, přimícháme rajčatový protlak, přimícháme vodu a do směsi vložíme roládu. Podlijeme ji vínem, přisypeme petrželovou nať, kuličky jalovce a pečeme v předehřáté troubě, až je maso měkké. Během pečení maso přeléváme výpekem a je-li třeba, podlijeme horkou vodou.
6	Měkké maso vyjmeme z pekáče a držíme na teple. Šťávu zahustíme světlou jíškou, kterou jsme připravili z másla a hladké mouky, rozředíme vývarem a alespoň čtvrt hodiny povaříme. Poté omáčku přecedíme a podáváme s plátky rolády, kterou jsme zbavili provázku.