Terina z kuřecího a vepřového masa s ovocnou klevelou

Name: Terina z kuřecího a vepřového masa s ovocnou klevelou
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 800 gramů Klobása vinná; 250 gramů Anglická slanina; 200 gramů Kuřecí prsa; 200 gramů Vepřová panenka; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 4 gramy Petržel - nať; 40 mililitrů Olej olivový; 30 mililitrů Koňak Armaňak; 3 stroužky Česnek; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 210 gramů Hrušky; 80 gramů Cukr krupice; 30 mililitrů Ocet vinný; 30 gramů Brusinky sušené; 10 gramů Zázvor celý; 1 špetka Šafrán; 5 špetek Tymián sušený; 60 gramů Šalotka; 0.7 litr Voda pitná

105 min.

Ingredience

- 800gramůKlobása vinná
- 250gramůAnglická slanina
- 200gramůKuřecí prsa
- 200gramůVepřová panenka
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 4gramyPetržel - nať
- 40mililitrůOlej olivový
- 30mililitrůKoňak Armaňak
- 3stroužkyČesnek
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 210gramůHrušky
- 80gramůCukr krupice
- 30mililitrůOcet vinný
- 30gramůBrusinky sušené
- 10gramůZázvor celý
- 1špetkaŠafrán
- 5špetekTymián sušený
- 60gramůŠalotka
- 0,7litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

702 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

52 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

1 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuřecí prsa a vepřovou panenku pokrájíme na kousky o velikosti 1,5 cm. Česnek oloupeme a nasekáme na jemné kousky. Petrželovou nať nasekáme najemno. Maso a 2/3 česneku smícháme dohromady, přidáme sůl a pepř, olej, koňak, tymián, petržel a dobře promícháme. Necháme marinovat přes noc v chladu. Klobásy pokrájíme na kousky 1,5 cm veliké. Hrušky oloupeme a zbavíme jadřince, pokrájíme na drobné kostičky. Zázvor oloupeme a nastrouháme na hrubším struhadle. Šalotku oloupeme a pokrájíme na drobné kousky.
2
Marinované maso oddělíme od marinády a zprudka osmažíme na 30 ml rozpáleného oleje po dobu 2 minut. Poté maso z pánve vyjmeme a vložíme klobásy, smetanu a sekaný tymián. Formu na terinu vyložíme slaninou a naplníme masovou směsí. Překryjeme plátky slaniny, formu pečlivě zabalíme do alobalu a dáme péct ve vodní lázni do trouby vyhřáté na 180°C na 60 minut. Mezitím si rozpálíme zbytek oleje a osmahneme na něm zbytek česneku, zázvor a šalotku. Restujeme 3 minuty, poté přidáme šafrán a cukr a necháme zkaramelizovat. Přidáme hrušky a brusinky, zalijeme octem a 100ml vody a necháme odpařit do zhoustnutí, cca 5 minut. Upečenou terinu pokrájíme na plátky a servírujeme s hruškovou klevelou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.