Jednoduchý recept

Pastýřský řízek (z vepřového bůčku)

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	85 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	384
Kategorie:	Maso

Ingredience

100 g	Cibule
50 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 g	Pepř černý mletý
60 ml	Smetana 12% (konzumní)
30 g	Sůl
100 g	Sýr Eidam uzený 45%
70 g	Tuk
60 g	Vejce slepičí
130 g	Vepřová uzená plec
1000 g	Vepřový bok
800 ml	Voda pitná
100 g	Žampiony čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

35% Kalorie 681 kcal

Kilojoule 2 849kJ

2% Sacharidy 6 g

88% Tuky 66 g

67% Sodík 1 g

28% Bílkoviny 16 g

Uhlovodany	2g
Cholesterol	114,2mg
Draslík	240,9mg
Vláknina	908,0mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	1,3mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	6,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Sůl, Tuk, Vejce slepičí, Vepřový bok, Voda pitná, Žampiony čerstvé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Smetana 12% (konzumní), Sýr Eidam uzený 45%, Vepřová uzená plec mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pastýřský řízek (z vepřového bůčku) postup přípravy receptu:

1	Vepřový bůček opláchneme, vykostíme a zbavíme kůže. Nakrájíme jej na plátky (1 plátek na porci).
2	Plátky doširoka naklepeme, naplníme je osolenou a opepřenou směsí na kostičky nebo nudličky nakrájené uvařené uzené plece, najemno nakrájené cibule, nastrouhaného uzeného sýru, očištěných, opláchnutých a na plátky nakrájených žampionů podušených na polovině tuku, syrových vajec a smetany.
3	Plátky přeložíme na polovinu, aby vznikl tvar silnějších řízků. Okraje můžeme spíchnout párátkem nebo sklepnout paličkou.
4	Maso naskládáme do pekáče vymazaného tukem, mírně je osolíme, poprášíme prosátou moukou a prudce opečeme. Podlijeme vodou a za občasného přelévání šťávou upečeme doměkka.
5	Nakonec řízky vyjmeme, šťávu přisolíme a přecedíme.