Jednoduchý recept

Omáčka béarnská

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	25 minut
Doba přípravy:	5 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	stejskal
Hodnost:	Jen se vezu (75%)
ID receptu:	3842
Kategorie:	Omáčky teplé

Ingredience

1 ks	Cibule
2 polévková lžíce	Citronová šťáva
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
3 polévková lžíce	Ocet kvasný lihový
0,5 kávová lžička	Sůl
6 ks	Vaječný žloutek slepičí
0,3 l	Vývar zeleninový

Nutriční hodnoty jedné porce

11% Kalorie 212 kcal

Kilojoule 889kJ

2% Sacharidy 7 g

23% Tuky 17 g

16% Sodík 329 mg

13% Bílkoviny 7 g

Uhlovodany	7g
Cholesterol	454,7mg
Draslík	138,7mg
Vláknina	2g
Vitamín A	520,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	5,7mg
Vitamín E	1,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	10,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Citronová šťáva, Sůl, Vaječný žloutek slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Ocet kvasný lihový, Vývar zeleninový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Omáčka béarnská postup přípravy receptu:

1	Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Nakrájenou cibuli zalijeme octem a necháme vařit tak dlouho, až nám vysmahne. Poté vlijeme lžíci vody a cibuli z ohně odstavíme.
2	Ve vodní lázni v menší nádobě budeme šlehat žloutky s vývarem, přidáme citrónovou šťávu. Šlehat budeme tak dlouho, až omáčka začne houstnout. Poté ji odstavíme a po malých kouskách budeme přidávat 1 lžíci másla. Následně omáčku přilijeme k cibuli a omáčku opět postavíme do vodní lázně.
3	Jakmile bude omáčka horká, vyjmeme ji z vodní lázně, zamícháme do ní druhou lžíci másla opět po kouskách.