Houbové kuře

Name: Houbové kuře
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kilogramy Kuře; 1.5 lžíce Máslo bylinkové; 0.5 lžíce Sůl; 100 gramů Hříbky čerstvé; 100 gramů Lišky čerstvé; 100 gramů Hlíva ústřičná; 100 gramů Slanina vepřová; 1 kus Cibule; 1 lžíce Petržel - nať; 1 kus Chilli paprička; 1 kus Rohlíky bílé; 1 decilitr Mléko plnotučné; 2 kusy Vejce slepičí; 1 lžička Pepř citronový; 1 lžička Kmín drcený; 1.5 lžičky Kmín celý; 100 gramů Máslo čerstvé; 2.5 decilitry Bujón natur kuřecí; 1 lžička Omáčka sojová světlá; 1 decilitr Smetana 16% (pochoutková); 1 lžíce Olej slunečnicový

120 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyKuře
- 1,5lžíceMáslo bylinkové
- 0,5lžíceSůl
- 100gramůHříbky čerstvé
- 100gramůLišky čerstvé
- 100gramůHlíva ústřičná
- 100gramůSlanina vepřová
- 1kusCibule
- 1lžícePetržel - nať
- 1kusChilli paprička
- 1kusRohlíky bílé
- 1decilitrMléko plnotučné
- 2kusyVejce slepičí
- 1lžičkaPepř citronový
- 1lžičkaKmín drcený
- 1,5lžičkyKmín celý
- 100gramůMáslo čerstvé
- 2,5decilitryBujón natur kuřecí
- 1lžičkaOmáčka sojová světlá
- 1decilitrSmetana 16% (pochoutková)
- 1lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1344 kcal

Bílkoviny

82 g

Tuky

104 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuře očistíme, omyjeme a osušíme. Zevnitř kuře potřeme bylinkovým máslem a celé kuře osolíme.
2
Směs lesních hub (hřiby, lišky, kozáky, syrovinky, hlívy aj.) očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky. Očištěnou cibuli pokrájíme na kostičky. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. Chilli papričku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké nudličky. Pokrájený rohlík dáme do mísy a zalijeme mlékem. Vejce rozklepneme, žloutky přidáme k rohlíku a bílky vyšleháme na tuhý sníh.
3
V pánvi na rozpáleném oleji (1 lžíce) osmahneme dozlatova slaninu, vyjmeme ji a dáme do mísy k rohlíku. Na zbylém omastku podusíme cibuli, přidáme pokrájené houby, chilli, ochutíme solí, citronovým pepřem, drceným kmínem a za častého promíchání houby vydusíme z vody. Pak je osmažíme dozlatova. Vychladlou směs přidáme do mísy k rohlíku a vše dobře promícháme. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílku a houbovou směs vložíme do kuřete. Kuře zašijeme nebo uzavřeme důkladně párátky.
4
Kuře položíme do zapékací mísy, osolíme ho a posypeme kmínem. Obložíme ho plátky másla (100 g), přilijeme kuřecí bujon, zakryjeme a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme do zlatohněda při 180 °C přibližně 75 minut, při 200 °C 15 minut.
5
Kuře během pečení poléváme výpekem. 15 minut před dopečením celé kuře potřeme zakysanou smetanou, ve které jsme rozmíchali sójovou omáčku.
6
Z upečeného kuřete odstraníme nitě (nebo párátka) a rozporcujeme ho.
7
Kuře podáváme teplé i studené.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.