Recept

Ořechová roláda

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	5 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	40306
Kategorie:	Záviny, rolády

Ingredience

Na mléčnou náplň
120 g	Cukr moučkový
1 polévková lžíce	Kakao
6 polévková lžíce	Marmeláda višňová
120 g	Mouka polohrubá
3 polévková lžíce	Rum
5 ks	Vejce slepičí
2 polévková lžíce	Voda pitná
150 g	Cukr moučkový
200 g	Mléko polotučné sušené
150 g	Tuk
Na ořechovou náplň
150 g	Cukr moučkový
250 g	Máslo čerstvé
100 ml	Mléko polotučné
300 g	Ořechy vlašské
Na polevu
50 g	Čokoláda na vaření
10 g	Máslo čerstvé
25 g	Tuk
Na posypání těsta
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká

Nutriční hodnoty jedné porce

96% Kalorie 1,886 kcal

Kilojoule 7 889kJ

42% Sacharidy 151 g

176% Tuky 132 g

7% Sodík 138 mg

60% Bílkoviny 34 g

Uhlovodany	110g
Cholesterol	341,0mg
Draslík	369,5mg
Vláknina	11g
Vitamín A	294,5mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,8mg
Vitamín E	1,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	170,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr moučkový, Rum, Vejce slepičí, Voda pitná, Cukr moučkový, Tuk, Cukr moučkový, Ořechy vlašské, Tuk mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kakao, Marmeláda višňová, Mouka polohrubá, Mléko polotučné sušené, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Čokoláda na vaření, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Ořechová roláda postup přípravy receptu:

1	Nejprve připravíme náplně. Ztužený tuk necháme změknout, utřeme ho s cukrem, přidáme sušené mléko a vypracujeme hladkou hmotu, kterou zabalíme do fólie a necháme ztuhnout v chladničce.
2	Ořechovou náplň připravíme rozpuštěním másla, do kterého zamícháme umleté ořechy, cukr a mléko. Vymícháme hladkou hmotu a necháme vychladnout.
3	V míse utřeme žloutky s cukrem a postupně zašleháme horkou vodu. Do vzniklé pěny vmícháme kakao a mouku a na závěr pevný sníh ušlehaný z bílků. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a v předehřáté troubě pečeme zhruba 5 minut.
4	Těsto vyjmeme z trouby, posypeme lehce hladkou moukou a překlopíme na vál. Opatrně sloupneme pečící papír a těsto zakapeme rumem, potřeme rozmíchanou zavařeninou a ořechovou náplní.
5	Mléčnou náplň rozválíme na placku mezi 2 kusy fólie. Placku položíme na ořechovou náplň, těsto srolujeme a přelijeme polevou.
6	Polevu připravíme ve vodní lázni. Rozpustíme ztužený tuk, máslo a čokoládu a za stálého míchání umícháme hladkou polevu.