Vepřový měšec po kaplicku

Name: Vepřový měšec po kaplicku
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 150 gramů Cibule; 80 gramů Anglická slanina; 100 gramů Slanina vepřová; 1000 gramů Vepřová kýta; 200 gramů Vepřová plec; 30 gramů Sůl; 200 gramů Játra vepřová; 100 gramů Tuk; 1 gram Pepř černý mletý; 500 mililitrů Hovězí vývar základní; 80 gramů Vejce slepičí; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 80 gramů Žemle tuková; 1 gram Zázvor mletý

85 min.

Ingredience

- 150gramůCibule
- 80gramůAnglická slanina
- 100gramůSlanina vepřová
- 1000gramůVepřová kýta
- 200gramůVepřová plec
- 30gramůSůl
- 200gramůJátra vepřová
- 100gramůTuk
- 1gramPepř černý mletý
- 500mililitrůHovězí vývar základní
- 80gramůVejce slepičí
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 80gramůŽemle tuková
- 1gramZázvor mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

521 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

39 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

357 mg

Cukr

701 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou kýtu opláchneme a nakrájíme na plátky, které naklepeme doširoka.
2
Vepřové maso opláchneme a semeleme spolu se žemlí částečně namočenou ve vývaru. Osolíme, přidáme zázvor a promícháme se žloutky.
3
Plátky masa směsí potřeme a do středu naskládáme na malé kousky nakrájená vepřová játra a anglickou slaninu, které jsme osmažili na části tuku. Přidáme ještě na kousky nakrájený vařený bílek, náplň osolíme a opepříme. Plátky upravíme do tvaru měšce a kraje svážeme nití.
4
Slaninu očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Necháme ji částečně roztavit v druhé části tuku, přidáme jemně nakrájenou cibulku a vše osmahneme dorůžova.
5
V tomto základu opečeme měšce, podlijeme je teplým vývarem a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení maso obracíme, přeléváme šťávou a podléváme vývarem.
6
Měkké maso vyjmeme, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, zasmahneme, rozředíme vlažným vývarem, rozmícháme a povaříme.
7
Nakonec vložíme měšce do provařené šťávy a vše krátce podusíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.