Recept

Tagliatelle s divokou kachnou na bylinkách

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	75 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	Mikova
Hodnost:	Jen se vezu (0%)
ID receptu:	43160
Kategorie:	Těstoviny, noky, knedlíky

Ingredience

1 ks	Bylinky čerstvé - svazek
1 ks	Celer řapíkatý
1 ks	Cibule
1 kávová lžička	Fenyklová semínka
1600 g	Kachna divoká
1 polévková lžíce	Marantový škrob
1 ks	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej olivový
1 ks	Pórek
1 balení	Pyré rajčatové
2 polévková lžíce	Sýr Parmezán
500 ml	Víno bílé
1,5 l	Voda pitná
250 ml	Vývar drůbeží
300 g	Těstoviny Tagliatelle

Nutriční hodnoty jedné porce

37% Kalorie 723 kcal

Kilojoule 3 025kJ

15% Sacharidy 53 g

22% Tuky 16 g

22% Sodík 438 mg

112% Bílkoviny 63 g

Uhlovodany	51g
Cholesterol	208,1mg
Draslík	922,6mg
Vláknina	7g
Vitamín A	54,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	8,4mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Cibule, Sýr Parmezán, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Bylinky čerstvé - svazek, Marantový škrob, Mrkev kořen, Olej olivový, Pórek, Pyré rajčatové, Vývar drůbeží, Těstoviny Tagliatelle mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Fenyklová semínka, Kachna divoká nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Tagliatelle s divokou kachnou na bylinkách postup přípravy receptu:

1	Očistíme a oloupeme mrkev, pórek, celer i cibuli, vše nakrájíme na kostičky. Vykuchané a očistěné kachny omyjeme, papírovou utěrkou osušíme. V tlakovém hrnci rozpálíme olivový olej a kachny spolu se zeleninou na něm osmahneme. Poté vše podlijeme bílým vínem a rajčatovým pyré.
2	Krátce povaříme a přilijeme kachní vývar. Necháme ještě krátce projít varem, poté tlakový hrnec uzavřeme pokličkou a nastavíme na stupeň vaření. Podle velikosti kachen vaříme 20 - 25 minut.
3	Poté necháme hrnec odpařit a děrovanou naběračkou kachny vyjmeme. Krátce je opláchneme studenou vodou, vykostíme, maso udržujeme v teple.
4	Tagliatelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Do kachního vývaru vložíme čerstvé bylinky, povaříme do zhoustnutí. Ze zhoustlé omáčky vyjmeme bylinky, omáčku přes sítko prolisujeme a podle potřeby zahustíme marantovým škrobem.
5	Uvařené Tagliatelle scedíme, necháme okapat a upravíme na nahřáté talíře. K těstovinám přidáme kachní maso, přelijeme omáčkou. Posypané fenyklovými semínky a strouhaným Parmezánem podáváme.