Maso omyjeme, nakrájíme na 100 g porce, osolíme, opepříme, pod potravinářskou fólii jemně naklepeme, konce nařízneme, aby se kotlety po dobu smažení nekroutily. Do misky nakrájíme máslo na menší kousky, přidáme nastrouhaný křen a spolu promícháme. Do jiné nádoby nadrobíme tvaroh a spolu a nakrájenými švestky smícháme. Rozložíme připravené a naklepané kotlety, každý kotlet potřeme máslem s křenem, položíme kolečko šunky, plátek sýru a 1 lžíci tvarohu se švestkami. Zavineme do závitku, spojíme párátky a ve fritovacím hrnci na rozpáleném oleji smažíme necelých 5 minut. Měkké a usmažené kotlety pokládáme podle porcí na mělké talíře a podáváme.