Limetkový likér

Name: Limetkový likér
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kilogram Limetka; 400 mililitrů Limetková šťáva; 400 mililitrů Sirup cukrový; 2 mililitry Pektolytický enzym; 200 mililitrů Vodka

60 min.

Ingredience

- 1kilogramLimetka
- 400mililitrůLimetková šťáva
- 400mililitrůSirup cukrový
- 2mililitryPektolytický enzym
- 200mililitrůVodka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

93 kcal

Bílkoviny

1 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

3 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Potřebujeme chemicky neošetřené limetky (nebo citróny), které omyjeme, osušíme a oloupeme tak, že ovocná dužina zůstane naprosto čistá - bez zbytků bílých slupek - pulpy. Slupky (asi 125 g z 0.5 kg) se rozřežou ostrým nožem naplocho tak, že se odstraní bílá dužina, slupka zůstane bez pulpy. Je to velmi důležité, aby se hořká látka z pulpy nedostala do produktu. Z 0.5 kg citrusů získáme přibližně 85 g slupek.
2
500 ml čisté limetkové šťávy dáme do nerezového hrnce, přimícháme limetkovou kůru bez pulpy, ovocnou dužinu a do směsi přimícháme pektolytický enzym (2 ml/litr). Zahřejeme na 40°C a tuto teplotu udržujeme 15 minut. Pak směs dáme do chladu a temna na 24 hodin.
3
Druhý den směs vylisujeme a 600 ml získaného limetkového extraktu smícháme s 200 ml vysokoprocentní vodky se 400 ml cukrového sirupu. Směs promícháme a přefiltrujeme přes hrubý, několikrát složený filtr.
4
Likér pak přefiltrujeme do skleněné lahve a dobře uzavřeme. V chladu a temnu vydrží až 3 měsíce.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.