Hovězí s pórkem a cuketou

Name: Hovězí s pórkem a cuketou
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kilogram Hovězí maso zadní; 400 gramů Cuketa; 150 gramů Pastinák; 170 gramů Mrkev kořen; 1 kus Pomeranče; 1 kus Pórek; 3 kusy Šalotka; 2 stroužky Česnek; 1 lžíce Petržel kudrnka; 4 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 6 lžic Olej slunečnicový; 1 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžíce Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Bobkový list; 4 decilitry Hovězí vývar základní; 2 decilitry Víno červené

145 min.

Ingredience

- 1kilogramHovězí maso zadní
- 400gramůCuketa
- 150gramůPastinák
- 170gramůMrkev kořen
- 1kusPomeranče
- 1kusPórek
- 3kusyŠalotka
- 2stroužkyČesnek
- 1lžícePetržel kudrnka
- 4lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 6lžicOlej slunečnicový
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžíceSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1kusBobkový list
- 4decilitryHovězí vývar základní
- 2decilitryVíno červené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

586 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

21 g

Sacharidy

45 g

Vláknina

6 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zadní hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Malé mladé cukety omyjeme, rozkrájíme na kolečka silná přibližně 5 mm. Pastinák s mrkví oloupeme, krájíme na tenké plátky. Pomeranč (nejlépe chemicky neošetřený) omyjeme, osušíme a z poloviny pokrájíme kůru na tenké proužky (bez pulpy). Očistíme a omyjeme pórek, šalotku, česnek, vše nakrájíme na tenká kolečka. Petrželku kudrnku omyjeme a otrhané malé lístky odložíme na ozdobu.
2
Maso obalíme v hladké mouce, zprudka ho orestujeme v hluboké pánvi na rozpáleném oleji (4 lžíce). Restujeme přibližně 3 minuty, pak ho vyjmeme, vložíme do zapékací mísy.
3
Ke zbylému oleji přidáme lžíci másla a 2 lžíce oleje. Zpěníme na něm cibuli s česnekem, přidáme pórek a za stálého míchání zeleninu osmažíme do růžova. Pak ji vyjmeme a dáme k masu. To ochutíme solí, pepřem, přidáme bobkový list. Přilijeme hovězí vývar, červené víno, promícháme, zakryjeme poklicí a dáme do trouby, předehřáté na 250°C. Pečeme přibližně 15 minut, potom teplotu stáhneme na 200-210°C a dopékáme ještě hodinu.
4
Pokrájenou kořenovou zeleninu s cuketou a pomerančovou kůrou přidáme po hodině pečení, společně pečeme minimálně dalších 30 minut, až do doby, až bude maso měkké. Občas směs zlehka promícháme.
5
Hotový pokrm dochutíme solí, na talířích ho ozdobíme petrželkou a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.