Srnčí guláš s kořenovou zeleninou

Name: Srnčí guláš s kořenovou zeleninou
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 700 gramů Cibule; 50 gramů Sádlo škvařené; 200 mililitrů Víno červené; 100 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 2 gramy Pepř černý mletý; 10 gramů Paprika mletá sladká; 8 gramů Sůl; 30 gramů Jíška hotová tmavá; 3 stroužky Česnek; 1500 mililitrů Voda pitná; 120 gramů Mrkev kořen; 80 gramů Celer bulvový; 50 gramů Petržel kořen; 4 gramy Pepř černý celý; 4 gramy Nové koření celé; 2 gramy Bobkový list; 360 gramů Chléb celozrnný pšeničný Graham; 200 gramů Kosti hovězí řídké; 800 gramů Srnčí plec; 80 gramů Protlak rajčatový

110 min.

Ingredience

- 700gramůCibule
- 50gramůSádlo škvařené
- 200mililitrůVíno červené
- 100mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 2gramyPepř černý mletý
- 10gramůPaprika mletá sladká
- 8gramůSůl
- 30gramůJíška hotová tmavá
- 3stroužkyČesnek
- 1500mililitrůVoda pitná
- 120gramůMrkev kořen
- 80gramůCeler bulvový
- 50gramůPetržel kořen
- 4gramyPepř černý celý
- 4gramyNové koření celé
- 2gramyBobkový list
- 360gramůChléb celozrnný pšeničný Graham
- 200gramůKosti hovězí řídké
- 800gramůSrnčí plec
- 80gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

767 kcal

Bílkoviny

67 g

Tuky

26 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

8 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Srnčí maso odřežeme od kostí, nakrájíme na kostky, kosti dáme pryč, cibuli očistíme, rozkrájíme na drobné kostičky, očištěnou mrkev, petržel a celer nastrouháme na hrubém struhadle, česnek prolisujeme.
2
Ve větším hrnci na sádle zpěníme cibuli, přisypeme maso, zprudka osmažíme a podusíme ve vlastní šťávě. Když se šťáva téměř odpaří, maso osolíme, opepříme, přidáme mletou papriku, okořeníme celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem, podlijeme vodou, přiložíme ořezané srnčí kosti, hovězí kosti, přilijeme červené víno a dusíme, dokud maso nezačne měknout. Nyní přidáme nastrouhanou zeleninu, česnek, rajčatový protlak, zahustíme jíškou, zjemníme smetanou a dodusíme. Z uvařeného guláše vyndáme kosti a celé koření.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.