Recept

Carpaccio s majonézovou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	20 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	0 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	45714
Kategorie:	Předkrmy

Ingredience

2 stroužek	Česnek
1 polévková lžíce	Citronová šťáva
2 kávová lžička	Hořčice Dijonská
500 g	Hovězí roštěnka níz. peč.
125 ml	Olej olivový
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
250 g	Řeřicha
1 ks	Salát hlávkový
90 g	Sýr Parmezán
1 ks	Vejce slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

35% Kalorie 696 kcal

Kilojoule 2 912kJ

1% Sacharidy 4 g

78% Tuky 58 g

24% Sodík 472 mg

68% Bílkoviny 38 g

Uhlovodany	3g
Cholesterol	147,9mg
Draslík	651,2mg
Vláknina	2g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,9mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	28,4mg
Vitamín E	1,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	3,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Citronová šťáva, Řeřicha, Sýr Parmezán, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hořčice Dijonská, Hovězí roštěnka níz. peč., Olej olivový, Pepř černý mletý, Salát hlávkový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Carpaccio s majonézovou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Z hovězího masa nakrájíme filety, zbavíme je všeho viditelného tuku, zabalíme do fólie a vložíme na 15 minut do mrazničky. Maso ztuhne, půjde lépe krájet.
2	Salát rozebereme na listy, opereme a osušíme. Řeřichu natrháme, Parmezán nastrouháme nahrubo.
3	Do mixeru vložíme vejce, citrónovou šťávu, prolisovaný česnek, dijonskou hořčici a čerstvě umletý pepř, během mixování pomalu přiléváme olej. Pokračujeme tak dlouho, dokud majonéza nezhoustne.
4	Maso vyndáme z mrazničky a ostrým nožem ho nakrájíme na plátky, tenké jako papír.
5	Na 4 talíře narovnáme plátky hovězího, listy salátu a snítky řeřichy, polijeme majonézovou omáčkou, posypeme strouhaným Parmezánem, ihned podáváme..