Jednoduchý recept

Srnčí guláš s játry a ledvinkami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	120 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	vasek
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	45797
Kategorie:	Maso

Ingredience

3 stroužek	Česnek
360 g	Chléb konzumní
300 g	Cibule
20 g	Feferony
200 g	Houby čerstvé
5 g	Jalovec
150 g	Játra vepřová
3 g	Kmín drcený
50 g	Mouka polohrubá
120 ml	Olej rostlinný
20 g	Paprika mletá sladká
150 g	Slanina vepřová
700 g	Srnčí maso
10 g	Sůl
150 g	Vepřové ledvinky
1500 ml	Vývar z hovězích kostí

Nutriční hodnoty jedné porce

41% Kalorie 801 kcal

Kilojoule 3 351kJ

14% Sacharidy 50 g

59% Tuky 44 g

93% Sodík 2 g

100% Bílkoviny 56 g

Uhlovodany	20g
Cholesterol	242,8mg
Draslík	2g
Vláknina	7g
Vitamín A	7g
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	21,3mg
Vitamín E	3,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	15,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Cibule, Feferony, Játra vepřová, Kmín drcený, Olej rostlinný, Paprika mletá sladká, Slanina vepřová, Sůl, Vepřové ledvinky mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Chléb konzumní, Houby čerstvé, Jalovec, Mouka polohrubá, Srnčí maso, Vývar z hovězích kostí mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Srnčí guláš s játry a ledvinkami postup přípravy receptu:

1	Použijeme ledvinky a játra ze srnčího, pokud nemáme, můžeme použít i vepřové. Maso, játra a ledvinky odblaníme, maso nakrájíme na kostky, ledvinky a játra na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, slaninu na nudličky, houby očistíme, nakrájíme na plátky, česnek prolisujeme, feferonku bez semínek posekáme.
2	V hrnci rozškvaříme slaninu, přidáme polovinu oleje, přisypeme cibuli, zpěníme, zasypeme mletou paprikou, rozpustíme, přidáme maso s ledvinkami, osolíme, okořeníme jalovcem, ochutíme česnekem, feferonkou, podlijeme polovinu horkého vývaru z kostí a dusíme aspoň 1 hodinu. Mezitím si v pánvi rozehřejeme druhou polovinu oleje, přidáme houby s játry, kmín, osmažíme, zaprášíme moukou, necháme rozpustit v tuku a přilijeme do guláše. Dolijeme vývar a dovaříme. Podle chuti dosolíme a odstavíme.
3	Guláš podáváme s čerstvým chlebem.