Recept

Vepřové kotlety v mandlovém županu

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	jindrichova1
Hodnost:	Jen se vezu (38%)
ID receptu:	45819

Ingredience

2 ks	Hrušky
150 g	Mandle
1 špetka	Pepř černý mletý
3 polévková lžíce	řepkový olej
1 špetka	Sůl
1 kávová lžička	Tymián čerstvý
720 g	Vepřové kotlety
0,1 l	Víno červené
0,1 l	Vývar drůbeží
400 g	Zelí hlávkové červené

Nutriční hodnoty jedné porce

36% Kalorie 718 kcal

Kilojoule 3 006kJ

7% Sacharidy 24 g

59% Tuky 44 g

14% Sodík 284 mg

84% Bílkoviny 47 g

Uhlovodany	24g
Cholesterol	124,2mg
Draslík	1g
Vláknina	18g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	60,3mg
Vitamín E	10,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	3,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Hrušky, Mandle, Sůl, Tymián čerstvý, Víno červené, Zelí hlávkové červené mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Pepř černý mletý, řepkový olej, Vepřové kotlety, Vývar drůbeží mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Vepřové kotlety v mandlovém županu postup přípravy receptu:

1	Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Na ploché míse nebo v hlubokém talíři smícháme nasekané mandle, tymián, sůl a pepř.
2	Vepřové kotlety krátce opláchneme studenou vodou, důkladně osušíme kuchyňským papírem a několikrát obrátíme v mandlové směsi. Mandlovou panádu pevně přitiskneme.
3	V pánvi rozehřejeme při střední teplotě olej. Kotlety vložíme do pánve, zvýšíme teplotu a opékáme asi 5 minut. Otočíme a kotlety z druhé strany opékáme rovněž 5 minut dozlatova. Potom je vyndáme z pánve, vložíme do ohnivzdorné mísy a dopečeme v předehřáté troubě asi 15 minut. Vypečená šťáva šťáva by měla být po dopečení světlá.
4	Pánev vytřeme kuchyňským papírem jen tak, aby zůstala lehce mastná. Hrušky oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jádřince a zbytky po stopkách a dužinu nakrájíme na špalíky. Z červeného zelí odstraníme vrchní listy, hlávku rozkrojíme, odstraníme košťál a listy nakrájíme na proužky.
5	Rozpálíme pánev a vsypeme nakrájené hrušky. Snížíme teplotu a mícháme, dokud hrušky nezhnědnou. Přidáme červené zelí, přilijeme víno nebo vodu a při nízké teplotě zakryté dusíme, dokud zelí nezměkne.
6	Na talíře rozdělíme zelí a hrušky, maso vyndáme z trouby a na každý talíř dáme jednu kotletu v županu.