Srnčí medailonky s červeným zelím a pomeranči

Name: Srnčí medailonky s červeným zelím a pomeranči
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kilogramy Zelí hlávkové červené; 2 kusy Cibule červená; 2 kusy Pomeranče; 2 lžičky Skořice mletá; 4 špetky Sůl; 4 špetky Pepř černý mletý; 640 gramů Srnčí maso; 4 lžíce Olej slunečnicový; 200 mililitrů Zvěřinový vývar

60 min.

Ingredience

- 1,2kilogramyZelí hlávkové červené
- 2kusyCibule červená
- 2kusyPomeranče
- 2lžičkySkořice mletá
- 4špetkySůl
- 4špetkyPepř černý mletý
- 640gramůSrnčí maso
- 4lžíceOlej slunečnicový
- 200mililitrůZvěřinový vývar

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

397 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

10 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

10 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z červeného zelí odstraníme vnější listy, zelí podélně rozčtvrtíme, odstraníme košťál a zelí napříč nakrájíme na tenké proužky. Cibule oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Ostrým nožem oloupeme kůru z pomerančů tak, abychom odstranili i bílou slupku, a dužinu nakrájíme na větší kousky.
2
V hrnci rozehřejeme 2 polévkové lžíce oleje a za stálého míchání v něm necháme zesklovatět cibuli. Přidáme červené zelí a za stálého míchání krátce podusíme. Přilijeme fond, zakryjeme a při střední teplotě dusíme asi 20 minut. (Zelí ovšem musí zůstat na skus). Vmícháme skořici a kousky pomeranče, ochutíme solí a pepřem a dáme na teplé místo.
3
V pánvi rozehřejeme zbylý olej. Srnčí medailonky krátce opláchneme pod studenou vodou, osušíme kuchyňským papírem, osolíme a opepříme. Medailonky prudce opečeme po obou stranách v rozpáleném oleji, snížíme teplotu a dopečeme po každé straně asi 3 minuty, několikrát obrátíme. Na talíře rozdělíme zelí s kousky pomerančů, navrch položíme srnčí medailonky a hned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.