Obložený tatarák

Name: Obložený tatarák
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Hovězí svíčková; 2 kusy Šalotka; 2 lžíce Hořčice plnotučná; 2 lžíce Hořčice kremžská; 2 lžičky Worcester (worcesterská omáčka); 1 lžíce Kečup; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Martell cognac; 5 decilitrů Voda pitná; 4 kusy Vejce slepičí; 1 kus Paprika červená; 1 kus Cibule červená; 2 kusy Okurky; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí

30 min.

Ingredience

- 600gramůHovězí svíčková
- 2kusyŠalotka
- 2lžíceHořčice plnotučná
- 2lžíceHořčice kremžská
- 2lžičkyWorcester (worcesterská omáčka)
- 1lžíceKečup
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaMartell cognac
Na ozdobu
- 5decilitrůVoda pitná
- 4kusyVejce slepičí
- 1kusPaprika červená
- 1kusCibule červená
- 2kusyOkurky
- 1lžíceRozmarýn čerstvý
- 4kusyVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

510 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

15 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

3 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z hovězí svíčkové odstraníme případné blanky, maso omyjeme, osušíme a ostrým nožem jemně naškrábáme. Maso dáme do mísy. Šalotku očistíme, velmi nadrobno pokrájíme a přidáme k masu. Ještě doložíme
2
hořčici plnotučnou i kremžskou, worcesterovou omáčku, kečup a pepř. Zlehka promícháme, na dochucení přidáme 1 lžičku koňaku.(Sůl při přípravě do masa nedáváme, každý si tatarák osolí podle chuti). Ze směsi masa utvoříme bochánek, zakryjeme ho a dáme do chladničky odpočinout minimálně na 30 minut.
3
V rendlíku přivedeme k varu 4-5 dl vody, vložíme do ní 4 vejce a uvaříme je natvrdo. Vaříme 9-10 minut. Uvařená a vychladlá vejce oloupeme a nakrájíme na plátky. Omyjeme papriku, rozkrojíme, zbavíme semínek a pokrájíme na proužky. Červenou očištěnou cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Nakládané sladkokyselé okurky podélně rozkrájíme na tenké dílky. Snítku rozmarýnu omyjeme a lístky otrháme.
4
Maso rozdělíme tak, že každou porci vytvarujeme do malého bochánku, který dáme doprostřed servírovací misky. Do porce masa uděláme důlek, do kterého vložíme čerstvý žloutek, tatarák obložíme připraveným pokrájeným vajíčkem, paprikou, cibulí, lístky rozmarýnu a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.