Jednoduchý recept

Žitno-pšeničný kvasový chléb z domácí pekárny

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	85 minut
Doba přípravy:	10 minut
Doba vaření:	75 minut

Autor:	urban.z
Hodnost:	Rozkoukávám se (28%)
ID receptu:	46784
Kategorie:	Přílohy

Ingredience

3,5 g	Droždí sušené
0,5 kávová lžička	Fenykl obecný
1 kávová lžička	Kmín drcený
200 g	Mouka chlebová
200 g	Mouka pšeničná celozrnná
150 g	Mouka žitná celozrnná
1,5 kávová lžička	Sůl
1 polévková lžíce	Sušený žitný kvásek
3,7 dl	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

17% Kalorie 334 kcal

Kilojoule 1 399kJ

19% Sacharidy 67 g

3% Tuky 2 g

10% Sodík 200 mg

22% Bílkoviny 13 g

Uhlovodany	44g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	248,9mg
Vláknina	21g
Vitamín A	18,4mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,2mg
Vitamín E	0,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	3,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Droždí sušené, Fenykl obecný, Kmín drcený, Mouka chlebová, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná celozrnná, Mouka žitná celozrnná, Sušený žitný kvásek mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Žitno-pšeničný kvasový chléb z domácí pekárny postup přípravy receptu:

1	Pro upečení tohoto chleba musíme mít kvas, který se připravuje 12 hodin předem. V míse smícháme 150 g celozrnné žitné mouky a sušený žitný kvásek, přilijeme 2,5 dl vlažné vody a vše velmi dobře promícháme. Misku pak zabalíme do čisté utěrky, vložíme do mikroténového sáčku a kvas necháme 12 hodin zrát.
2	S uzrálým kváskem můžeme začít se samotnou přípravou těsta a pečením chleba. Z domácí pekárny vyjmeme pečicí formu, nasadíme míchadla a nalijeme do ní 120 ml vlažné vody a přidáme kvásek. Přisypeme pšeničnou celozrnnou a chlebovou mouku, kmín a fenykl. Uprostřed uděláme malý důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy dáme sůl.
3	Formu se surovinami vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro celozrnný chléb o váze 0,9 kg a středně propečenou kůrku, a pekárnu zapneme.
4	V průběhu cyklu hnětení - míchání zkontrolujeme hustotu těsta a případně přilijeme vodu.
5	Po upečení formu v rukavicích vyndáme, chléb opatrně vyklepneme, položíme na kuchyňské síto a necháme pomalu vychladnout. Krájíme až po několika hodinách po upečení.

Poznámka

Vláčný a výživově velmi hodnotný chléb. Místo pšeničné celozrnné mouky můžeme použít mouku pšeničnou hladkou. Pro změnu chuti lze v průběhu cyklu hnětení - míchání do těsta přidat nakrájené oloupané mandle. Doba pečení a názvy programů se můžou lišit podle typu domácí pekárny.