Žitno-pšeničný kvasový chléb z domácí pekárny

Name: Žitno-pšeničný kvasový chléb z domácí pekárny
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 150 gramů Mouka žitná celozrnná; 1 lžíce Sušený žitný kvásek; 200 gramů Mouka chlebová; 200 gramů Mouka pšeničná celozrnná; 1.5 lžičky Sůl; 1 lžička Kmín drcený; 0.5 lžička Fenykl obecný; 3.5 gramy Droždí sušené; 3.7 decilitry Voda pitná

85 min.

Ingredience

- 150gramůMouka žitná celozrnná
- 1lžíceSušený žitný kvásek
- 200gramůMouka chlebová
- 200gramůMouka pšeničná celozrnná
- 1,5lžičkySůl
- 1lžičkaKmín drcený
- 0,5lžičkaFenykl obecný
- 3,5gramyDroždí sušené
- 3,7decilitryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

330 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

2 g

Sacharidy

66 g

Vláknina

10 g

Cukr

717 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pro upečení tohoto chleba musíme mít kvas, který se připravuje 12 hodin předem. V míse smícháme 150 g celozrnné žitné mouky a sušený žitný kvásek, přilijeme 2,5 dl vlažné vody a vše velmi dobře promícháme. Misku pak zabalíme do čisté utěrky, vložíme do mikroténového sáčku a kvas necháme 12 hodin zrát.
2
S uzrálým kváskem můžeme začít se samotnou přípravou těsta a pečením chleba. Z domácí pekárny vyjmeme pečicí formu, nasadíme míchadla a nalijeme do ní 120 ml vlažné vody a přidáme kvásek. Přisypeme pšeničnou celozrnnou a chlebovou mouku, kmín a fenykl. Uprostřed uděláme malý důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy dáme sůl.
3
Formu se surovinami vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro celozrnný chléb o váze 0,9 kg a středně propečenou kůrku, a pekárnu zapneme.
4
V průběhu cyklu hnětení - míchání zkontrolujeme hustotu těsta a případně přilijeme vodu.
5
Po upečení formu v rukavicích vyndáme, chléb opatrně vyklepneme, položíme na kuchyňské síto a necháme pomalu vychladnout. Krájíme až po několika hodinách po upečení.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.