Pikantní chléb se semínky a kořením z domácí pekárny

Name: Pikantní chléb se semínky a kořením z domácí pekárny
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litr Voda pitná; 150 gramů Mouka žitná celozrnná; 1 lžíce Sušený žitný kvásek; 150 gramů Brambory; 600 gramů Mouka pšeničná hladká; 2 lžičky Sůl; 1 lžíce Cukr krupice; 3.5 gramy Droždí sušené; 1 lžička Kmín drcený; 1 lžička Koriandr mletý; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Sezam - semena; 1 lžička Slunečnice - semena; 1 lžička Lněné semínko

85 min.

Ingredience

- 1litrVoda pitná
- 150gramůMouka žitná celozrnná
- 1lžíceSušený žitný kvásek
- 150gramůBrambory
- 600gramůMouka pšeničná hladká
- 2lžičkySůl
- 1lžíceCukr krupice
- 3,5gramyDroždí sušené
- 1lžičkaKmín drcený
- 1lžičkaKoriandr mletý
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaSezam - semena
- 1lžičkaSlunečnice - semena
- 1lžičkaLněné semínko

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

482 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

4 g

Sacharidy

97 g

Vláknina

8 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pro upečení tohoto chleba musíme mít kvas, který se připravuje 12 hodin předem. V míse smícháme 150 g celozrnné žitné mouky a sušený žitný kvásek, přilijeme 2,5 dl vlažné vody a vše velmi dobře promícháme. Misku pak zabalíme do čisté utěrky, vložíme do mikroténového sáčku a kvas necháme 12 hodin zrát.
2
Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce, vychladlé oloupeme a prolisujeme.
3
S uzrálým kváskem a uvařenými prolisovanými bramborami můžeme začít se samotnou přípravou těsta a pečením chleba. Z domácí pekárny vyjmeme pečicí formu, nasadíme míchadla, nalijeme do ní 2,5 dl vody, přidáme uzrálý kvas a prolisované brambory. Přisypeme hladkou pšeničnou mouku a směs koření. Uprostřed uděláme malý důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy dáme sůl, do druhého nasypeme cukr.
4
Formu se surovinami vložíme zpět do pekárny, nastavíme základní program pro chléb o váze 1,1 kg a středně propečenou kůrku, a pekárnu zapneme.
5
V průběhu cyklu hnětení - míchání zkontrolujeme hustotu těsta a v případě potřeby přilijeme vodu.
6
Když pekárna zvukovým signálem upozorní na možnost přidání surovin do těsta, nasypeme do formy směs semínek. Pokud pekárna zvukový signál v programu nemá, nasypeme semínka přibližně 5 minut před koncem cyklu hnětení.
7
Po upečení formu v rukavicích vyndáme, chléb opatrně vyklepneme, položíme na kuchyňské síto a necháme pomalu vychladnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.