Recept

Mořský okoun se šťovíkem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	23 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	8 minut

Autor:	Gordon Ramsey
Hodnost:	Jen se vezu (23%)
ID receptu:	46922
Kategorie:	Maso

Ingredience

400 g	Brokolice
100 g	Máslo čerstvé
100 g	Mouka pšeničná hladká T 650
500 g	Okoun mořský
1 dl	Olej olivový
30 ml	Olej olivový extra panenský
6 g	Pepř černý mletý
100 ml	Smetana 12% (konzumní)
30 g	Šťovík
30 g	Sůl
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
300 ml	Vývar drůbeží

Nutriční hodnoty jedné porce

36% Kalorie 715 kcal

Kilojoule 2 993kJ

8% Sacharidy 28 g

60% Tuky 45 g

163% Sodík 3 g

59% Bílkoviny 33 g

Uhlovodany	9g
Cholesterol	276,4mg
Draslík	705,7mg
Vláknina	8g
Vitamín A	216,3mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	92,8mg
Vitamín E	1,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	54,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Sůl, Vaječný žloutek slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Brokolice, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Olej olivový, Olej olivový extra panenský, Pepř černý mletý, Smetana 12% (konzumní), Šťovík, Vývar drůbeží mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Okoun mořský nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Mořský okoun se šťovíkem postup přípravy receptu:

1	Brokolici rozebereme na malé růžičky a v hrnci dáme vařit osolenou vodu. Rybí maso vykostíme, naporcujeme a ostrým nožem uděláme v kůži hluboké zářezy. Osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji na pánvi opékáme nejprve kůží dolů 3 minuty, po otočení asi necelou minutu, přendáme na tác a zakryjeme alobalem.
2	Zatímco se ryba opéká, vhodíme do vroucí osolené vody brokolici, povaříme 2 minuty a scedíme. Přendáme do mísy, pokapeme olejem a zakryjeme, aby zůstala teplá.
3	Na másle usmažíme světlou jíšku, kterou zředíme vývarem, krátce povaříme, zjemníme smetanou, osolíme, opepříme a do již odstavené omáčky vmícháme žloutky a polovinu nadrobno nasekaného šťovíku. Brokolici rozdělíme na jednotlivé talíře, navrch položíme porci ryby, dokola zalijeme omáčkou a posypeme zbývajícím nasekaným šťovíkem.