Recept

Omáčka z rebarbory

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	60 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	kvapil
Hodnost:	Jen se vezu (57%)
ID receptu:	46973
Kategorie:	Omáčky

Ingredience

1 polévková lžíce	Černucha
4 stroužek	Česnek
1 ks	Chilli paprička
4,5 polévková lžíce	Cukr moučkový
4 ks	Máta
3 polévková lžíce	Ořechy vlašské
500 g	Reveň (Rebarbora)
150 g	Rozinky tmavé
1 polévková lžíce	Sůl
100 ml	Víno portské
1 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

2% Kalorie 46 kcal

Kilojoule 192kJ

2% Sacharidy 7 g

2% Tuky 1 g

3% Sodík 67 mg

1% Bílkoviny 1 g

Uhlovodany	4g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	70,6mg
Vláknina	879,4mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	2,5mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Chilli paprička, Cukr moučkový, Máta, Ořechy vlašské, Reveň (Rebarbora), Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Černucha, Rozinky tmavé, Víno portské mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Omáčka z rebarbory postup přípravy receptu:

1	Rebarboru podle potřeby oloupeme, odkrojíme oba konce, omyjeme ji a nakrájíme na plátky asi 1 cm dlouhé. Jednu minutu ji blanšírujeme ve vroucí vodě ve velkém hrnci, vodu scedíme a vylijeme.
2	Nahrubo nakrájíme oloupaný česnek a očištěnou, semínek zbavenou, chilli papričku a obojí v hmoždíři roztlučeme společně se solí a cukrem. Nasekáme jádra vlašských ořechů a nasucho orestujeme na pánvi.
3	Blanšírovanou rebarboru dáme do hrnce, přidáme česnekovou směs, restovaná jádra vlašských ořechů, semena černuchy, opláchnuté rozinky; přilejeme portské víno, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme přikryté pokličkou 20 minut. Po 20 minutách do hrnce přisypeme nahrubo nasekané opláchnuté snítky máty. Hotové čatní se podobá uvařené marmeládě.
4	Čatní plníme do horkou vodou vypláchnutých nebo sterilizovaných sklenic a dobře uzavřeme. Otevřené sklenice uchováváme v chladu.

Poznámka

Čatní též čatný (anglicky chutney) je hustá omáčka připravená z ovoce a zeleniny s rozinkami, česnekem, cibulí, hořčicí, octem a dalšími přísadami. Používá se k dochucení jídel z masa i vegetariánských. Má široké spektrum chutí, od ostré, pikantní až po lahodnou, více sladkou. Portské víno můžeme nahradit jablečnou šťávou. Černucha damašská - semen černuchy se někdy užívá jako náhražky pepře, přidávají se do alkoholických nápojů, do octa, chleba apod.