Recept

Toskánská grilovaná zelenina

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	33 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	8 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	47615
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

400 g	Balsamico ocet
1 kg	Cuketa
1 kg	Lilek
500 g	Olej olivový extra panenský
250 g	Olivy nakládané
1,2 kg	Paprika červená
0,5 kg	Portobello
100 g	Rukola
200 g	Šalotka
10 g	Sůl
100 g	Víno Marsala

Nutriční hodnoty jedné porce

29% Kalorie 564 kcal

Kilojoule 2 361kJ

8% Sacharidy 30 g

66% Tuky 50 g

40% Sodík 810 mg

10% Bílkoviny 6 g

Uhlovodany	30g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	906,4mg
Vláknina	17g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	176,4mg
Vitamín E	3,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Balsamico ocet, Cuketa, Lilek, Olivy nakládané, Paprika červená, Šalotka, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový extra panenský, Portobello, Rukola, Víno Marsala mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Toskánská grilovaná zelenina postup přípravy receptu:

1	Čerstvé červené papriky omyjeme, osolíme a celé (aby zůstaly šťavnaté) ogrilujeme do tmavohněda. Horké je vložíme do nádoby, přikryjeme fólií, kterou dobře utěsníme. Papriky se orosí a po 10 minutách půjdou dobře oloupat.
2	Šalotku oloupeme, osolíme a v dezertním víně povaříme doměkka. Očištěné lilky a malé cukety podélně nakrájíme na plátky přibližně 5 mm silné, z obou stran je osolíme a rovněž necháme 10 minut „vypotit“. Sůl vytáhne vodu, zelenina se bude lépe grilovat a zůstane křehčí. Žampiony Portobello očistíme a na olivovém oleji opečeme doměkka. Plátky lilků a cuket ogrilujeme.
3	Houby i zeleninu necháme při pokojové teplotě vychladnout, poté ji pokapeme balsamicovým octem Vecchio a panenským olivovým olejem, přidáme ligurské olivy s peckou a ozdobíme lístky čerstvé rucoly.

Poznámka

Toskánští kuchaři zeleninu grilují na dřevě. Zelenina tak získá příjemnou kouřovou vůni a i chuť je nesrovnatelně lepší. Je to vynikající jídlo, které si můžeme připravit venku.